Løkmarmelade er en ekstremt enkel hjemmelaget tilberedning, som egner seg godt til hovedretter med kjøtt eller til å nytes sammen med oster, spesielt de mer smakfulle for å dempe og balansere deres intense og noen ganger skarpe.

I dette tilfellet burde vi egentlig snakke om løksyltetøy, gitt at begrepet syltetøy utelukkende brukes om sitrusbaserte syltetøy. Denne typen tilberedning er enkel, optimal å gjøre når det er rikelig høsting av løk i hagen, rødløkene til Tropea er spesielt egnet til å lage syltetøy.

tilberedning: 50 minutter + marineringstid

Ingredienser (for hver 200 ml boks):

• 300 g allerede renset rødløk
• 100 g brunt sukker
• 50 g perlesukker
• 50 ml balsamicoeddik

Sesongvariasjoner : oppskrifter for hele året

Rett : syltetøy, syltetøy, vegetariske oppskrifter

Hvordan tilberede Tropea-løksyltetøy

Skrell og skjær rødløken subtilt.

I en stor bolle, gjerne glass, bland dem med de andre ingrediensene til syltetøyet: balsamicoeddiken, brunt sukker og perlesukkeret. Dekk til og la marinere i minst 2 timer under omrøringav og til, også ved å bruke vannet som frigjøres av løkene selv.

Etter marineringstiden overfører du løken og marineringsvæsken i en gryte. La det småkoke på svært lav varme i ca. 30 minutter, slik at sukkeret får tid til å karamellisere og væsken fordampe.

Når løksyltetøyet er klart, overfør det umiddelbart over i tidligere steriliserte og fortsatt varme glass.

Lukk med lokket, som også må steriliseres, snu glasset opp ned og la det avkjøles opp ned for å skape et vakuum. Hvis vakuumet ikke har dannet seg når det er avkjølt, plasser løkkompotten i kjøleskapet og spis den i løpet av noen dager.

Vær oppmerksom på : som alle syltetøy, selv når du lager løksyltetøy stor oppmerksomhet må rettes mot hygieneforholdsregler, av denne grunn er det svært viktig å desinfisere glassene, og vi anbefaler å lese retningslinjene fra Helsedepartementet. Hvis du ikke følger de beskrevne forholdsreglene, risikerer du alvorlig matforgiftning, som Orto Da Coltivare og forfatterne av oppskriften fraskriver seg alt ansvar for.

Variasjoner til den tradisjonelle løksyltetøyet

Syltetøyet oppskriften på løk egner seg til mange variasjoner, hovedsakelig diktert av ens personlige smak.

• Laurelog andre aromatiske urter . Prøv å marinere løkene med sukker, balsamicoeddik og noen laurbærblader (eller andre aromatiske urter, for eksempel rosmarin) for en enda mer intens smak.
• Hvitvin eller konjakk. For en mer uttalt smak, prøv å tilsette et glass hvitvin eller konjakk til løkene og marinadevæsken.

Oppskrift av Fabio og Claudia (Sesonger på tallerkenen)

Les alle oppskriftene med grønnsaker fra Orto Da Coltivare.