زراعة الخضروات هي هواية يمارسها الكثير من أجل إرضاء الإنتاج الذاتي و المدخرات الاقتصادية ، ولكن أيضًا للحصول على خضروات صحية.

إذا فهمت الزراعة على أنها حراس قطعة أرض ، فإنها تصبح ممارسة بيئية ، تكافأ بالفواكه والخضروات الموسمية ، التي يتم الحصول عليها دون معالجات ضارة والتي يمكننا زراعتها بمجرد قطفها.

هذه ثروة كبيرة لجسمنا . وبالتالي فإن الحديقة مصدر للرفاهية والصحة. لقد أدركت هذا من خلال الاستماع إلى دورات الدكتور جيوفاني ماروتا ، والتي أنشأها أصدقاء Bosco di Ogigia بشأن قضايا الصحة والوقاية والزيوت الأساسية والفيتامينات.

هذه كلها مواضيع مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالزراعة وأعتقد أنني سأطلب من الدكتور ماروتا أن يخبرنا شيئًا أكثر عن هذا الارتباط بين الحديقة والصحة ، بدءًا من فيتامينات ، والتي نعلم أنها موجودة في الخضروات التي نزرعها.

نشأت المقابلة التالية من هذه الأسئلة ، محتوى مليء بـ أفكار مهمة لرفاهيتنا ، والتي آمل أن تكون مفيدة لنا جميعًا مزارعين.

كان الدكتور ماروتا طبيبًا ومعالجًا تجانسيًا منذ حوالي 45 عامًا ، في عام 1995 أسس CIMI (المركز الإيطالي للطب المتكامل) في روما. لسنوات كرس نفسه للتدريب والتعليم والبحث والعملالامتصاص.

التكامل مع المكملات الغذائية الجيدة قد يكون له أسبابه ، لكن التسرع في حشو نفسك بأقراص جاهزة للاستخدام يبدو لي غير مفيد للغاية وفوق كل شيء باهظ الثمن.

تناول الفيتامينات المتناسق

لذلك من المهم تناول الفيتامينات يوميًا ...

لذا ارجع إلى الاستهلاك اليومي ، الفيزيولوجي أو من المواد التي نحتاجها مرغوب فيه للغاية

أؤكد على " فسيولوجي " وأود أيضًا أن أقول " متناسق " ، لأن الفيتامينات والأملاح المعدنية والبيوفلافونويد وما تقدمه لنا الطبيعة بكثرة تعمل بشكل متآزر في أجسامنا ، وتدعم بعضها البعض في مهامها. محاربة الجذور الحرة التي تتأكسدها بدورها ، يساعدها فيتامين سي. والعكس صحيح!

يجب أن تعمل كل هذه الجزيئات الرائعة من الحياة مثل أوركسترا رائعة ، حفلة موسيقية دائمة حيث تساهم كل آلة موسيقية وكل نغمة في عزف أجمل سيمفونية ، وهو نحن!

نظام غذائي متنوع للغاية ، غني بالأطعمة الطازجة والمجهزة جيدًا هو أساس الأوركسترا لدينا.

لا يوجد خطر من جرعة زائدة (على على سبيل المثال ، الكميات الكبيرة من فيتامين أ سامة للكبد) ولكن يفترض أن كل شيءمتناغم!

باختصار ، تهدف رؤيتنا للصحة إلى تنظيم وصيانة "أنظمة متوازنة". نظرًا لوجود بيئة في الحديقة ، هناك بيئة لكل نظام يعيش : كلما وجدنا هذه التوازنات ، سنكون أكثر صحة.

الزيوت الأساسية للنباتات

بالإضافة إلى الفيتامينات ، لقد تعاملت كثيرًا مع الزيوت الأساسية ، التي توجد في العديد من النباتات. هل يمكنك أن تعطينا بعض الأمثلة على النباتات الثمينة من وجهة النظر هذه ، والتي نجدها من بين محاصيلنا؟

الزيوت الأساسية هي عالم لا يصدق ، ومع ذلك يجب إدارته. هي طاقة "نار" "شمسية" . ليس من قبيل المصادفة أن تكون النباتات الأكثر تعرضًا للشمس غنية بها.

في مناخنا ، يكون النبات فوق كل شيء ، الذي ترتبط رائحته بالزيوت الأساسية المنتجة. ما عليك سوى تناول القليل من النعناع (nepeta sativa أو nepetella) لتشعر على الفور بوجودها. وينطبق الشيء نفسه على الزعتر والخزامى والمالح وإكليل الجبل والنعناع والعديد من الأنواع الأخرى من هذه العائلة النباتية. ولكن ليس فقط labiatae! الورد ، الياسمين ، الهيليكريسوم ، إبرة الراعي ، البلارجونيوم المعطر للغاية (إبرة الراعي الوردي) ، نجيل الهند ... ناهيك عن ثمار الحمضيات ، من البرغموت ، أحد المكونات الأساسية لصناعة العطور ، إلى البرتقال ، الليمون ، اليوسفي ، البرتقال المر ...

في صحاري شبه الجزيرة العربية الحارة ، يزرع البخور ، الجوهراستثنائي.

في الصحاري الأسترالية ، زيت شجرة الشاي مفيد جدًا أو زيت شجرة الشاي ، شجرة الأوكالبتوس عبارة عن شجرة مغطاة بسحابة من الزيت العطري بحيث لا توجد أنواع قليلة من الطيور يمكنهم العيش هناك بشكل دائم والعش هناك.

المناطق الاستوائية ، المشمسة جيدًا ، تنتج آلاف الجواهر ، العديد منها لا يزال مجهول الاستخدام (raventzara ، ravintzara ، cajput ، niaouli وغيرها الكثير).

لكن حتى غاباتنا الصنوبرية لا تختلف! مجرد التفكير في الصنوبر الجبلي ، الصنوبر الاسكتلندي ، الخلاصات البلسمية للغاية أو أرز لبنان.

عالم الزيوت العطرية هو عالم حقيقي. أعرف أن الدورة التي خصصناها لهذا الموضوع كان مفيدًا ومقدرًا لكونه قادرًا على اكتشاف هذا العالم وقبل كل شيء تعلم كيفية استخدامه. لأن الاهتمام! الزيوت الأساسية مواد قوية ، من المحتمل أن تكون مفيدة للغاية ، ولكن يجب التعامل معها بحذر!

هدية لك ، حول موضوع الزيوت الأساسية

فيما يتعلق بالزيوت العطرية ، سيكون من المفيد فتح خطاب طويل ، ولدي من أجلك هدية لتعميق المناقشة .

أنشأ الدكتور ماروتا دليلًا مجانيًا معًا مع Bosco di Ogigia حول كيفية استخدام الزيوت الأساسية. يمكنك تنزيله أدناه.

دورات دكتور ماروتا

لأولئك الذين يريدون تعميق موضوعات هذه المقابلة ، أنا أشير من الدورات الثلاث تم إعداده بواسطة Dr. في الدورات التي تجدها مطبقة.

الزيوت الأساسية

مع د. Giovanni Marotta

خصائص الزيوت الأساسية ، أين يمكن العثور عليها وكيفية استخدامها.

رسوم الدورة:

60 يورو 120 يورو

الصحة والرفاهية

مع د. Giovanni Marotta

كيفية تنشيط مواردنا لتحسين جهاز المناعة

رسوم الدورة:

€ 60 € 120

الفيتامينات

مع د. Giovanni Marotta

لماذا الفيتامينات مهمة وكيف يمكننا تناولها

رسوم الدورة:

€ 60 € 120

مقابلة بواسطة ماتيو سيريدا مع د. جون ماروتا. تصوير فيليبو بيلانتوني.

أشكر الطبيب كثيرًا على الوقت الذي كرسه لنا في Orto Da Cultivate وأنا سأتركك إلى المقابلة.

Matteo Cereda

فهرس المحتويات

ما هي الفيتامينات

دكتور ماروتا ، نعلم جميعًا أن محاصيل حديقتنا وبساتيننا غنية بالفيتامينات. ولكن ما هي الفيتامينات بالضبط؟ لا أمينات كيميائيا. كل فيتامين فريد من نوعه كيميائيًا ، لكن الاسم بقي. من أوائل القرن العشرين فصاعدًا ، بدأ تسليط الضوء على هذه المبادئ وعزلها ، والتي أثبتت أنها نشطة جدًا في دعم الوظائف الحيوية المختلفة.

كان أول فيتامين تم اكتشافه يسمى A (من الحرف الأول من الأبجدية) ، ثم بترتيب عشوائي كل المجموعات العديدة B ، ثم الحرف C ، D ، الحرف E.

اسم فيتامين K يأتي من تجلط الدم الدنماركي لأن شكله K1 أساسي في عمليات التخثر ، وإلا فإننا سنموت من النزيف. يتم إعطاؤه للأطفال حديثي الولادة لتجنب النزيف الخطير. احرص على عدم الخلط بينه وبين فيتامين K2 ، الضروري للاستخدام الصحيحالكالسيوم.

وظيفة الفيتامينات

لماذا تعتبر الفيتامينات ثمينة جدًا لجسمنا وصحتنا؟

من سمات هذه المبادئ الفعالة أن يكون لها دور رئيسي في عدد هائل من الوظائف الحيوية ، حتى في الجرعات الصغيرة. يؤدي نقص الفيتامينات إلى أمراض خطيرة للغاية ، حتى الموت.

دعونا نفكر في ملايين الأطفال الذين يصابون بالعمى بسبب نقص فيتامين أ. يوجد اليوم ما يقدر بنحو 200 مليون شخص مريض ووفيات بسبب إلى نقص فيتامين أ ، بما في ذلك العديد من عمليات الإجهاض. كم هو القليل الذي يكفي لإنقاذ الأرواح ، بدلاً من التفكير في تطعيم العالم! 8> ثراء الفيتامينات الموجودة في الحديقة

إذن الفيتامينات هي جزيئات ثمينة نجدها في الطبيعة؟

ضع في اعتبارك أن الفيتامينات هي مواد يجب علينا تمامًا امتصاصها من الخارج : نحن البشر غير قادرين على تصنيعها بشكل مستقل ، كما نفعل مع الجزيئات الأخرى. قرر كائننا إعطاء "عمل لطرف ثالث".

تصبح الطبيعة موردنا الأساسي ، فنحن نحتاج إليها كل يوم للعيش بصحة جيدة. لهذا السبب ، فإن وجود العديد من الفيتامينات المتوفرة في حديقتك هو أعظم ثروة نأمل في امتلاكهادائمًا!

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الفيتامينات هي أصل الحياة : إنها جزيئات موجودة منذ فجر التاريخ. دعم بعضها وحمايتها حياة البكتيريا الأولى منذ 4 مليارات سنة ثم كل تطور الكائنات الحية حتى يومنا هذا.

الكائنات الحية (البكتيريا ، الفطريات ، الأشنات ، النباتات ، الحيوانات) هي قادرة على تصنيع الفيتامينات من تلقاء نفسها التي لا ننتجها. لهذا نحتاج إلى الحصول عليها منهم.

تصنع العديد من الحيوانات فيتامين سي بنفسها ، باستثناء بعض القرود والإنسان. القليل من التوت والأعشاب البرية الطازجة كانت كافية للرجل الذي يعيش في الغابة لإشباع حاجته لفيتامين C : كان عليه فقط أن يمد يده.

أرفق الرجل بالداخل سفينة شراعية لعدة أشهر ، دون أدنى تناول للفواكه والخضروات الطازجة: سيظهر الاسقربوط الرهيب حتى يموت بنزيف. تشير التقديرات إلى أن مليون بحار لقوا حتفهم بسبب داء الاسقربوط منذ اكتشاف أمريكا والطواف الكبير.

في ريميني في عام 2019 ، كان هناك مشكلة الاسقربوط في طفل يأكل فقط عادي معكرونة! في سن الرابعة ، بدأ يعاني من الألم والنزيف ، وعولج بالكورتيزون ولم يشف حتى بدأ طبيب أطفال قديم الطراز أيضًا في التحقيق في عادات الأكل لدى الطفل وتحسن.بشكل مذهل فقط مع فيتامين سي

كل هذا موضح بالتفصيل في الدورة التي أجريناها مع Bosco di Ogigia.

تنتج التربة الصحية خضروات غنية

ما مدى أهمية طريقة الزراعة فيما يتعلق بالخصائص الغذائية للخضروات والفواكه؟

أود أن أقول إنها أساسية!

غنية بالتربة يقدم HUMUS جميع المواد اللازمة لنمو النبات ، وهذا يترجم بالنسبة لنا إلى استهلاك غني بجميع العناصر الغذائية المفيدة لصحتنا. الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة والجزيئات الحيوية من جميع الأنواع هي سمة من سمات المحبوب ، تغذي ، تربة متجددة. تربة غنية بالحياة.

نبات ينمو على تربة ميتة ، حيث تم قتل آخر ديدان الأرض بمبيد أعشاب آخر ، ولا يتم دفعه إلا من خلال القليل من الأملاح المعدنية ، والتي يمكن لجودة الثمار

اليوم تأتي العديد من الفواكه والخضروات من الزراعة الصناعية ، وهي زراعة السرقة والاستغلال والإفقار المستمر للتربة والموارد. إنها ثمار تفتقر إلى المبادئ الغذائية وبالتالي ، إذا أكلناها ، فإننا أيضًا نصبح فقراء!

إذا كانت البرتقال قبل ذلك كافية لضمان الاحتياج اليومي من فيتامين سي ، فنحن الآن بحاجة أكثر بكثير! دعونا نفكر في الأطفال الذين يتعين عليهم مطاردتهم لتناول الفاكهة والخضروات.غالبًا ما تكون أقل من المستويات المثلى ، ناقصة فرعية ، مثل معظم سكان العالم ، حتى في ما يسمى بالبلدان المتقدمة.

الخضروات الطازجة المقطوعة صحية

تسمح لنا الحديقة بتناول الخضار الطازجة. هل هذا له قيمة معينة؟ بعض الفيتامينات حساسة للغاية وتتحلل بسرعة.

كلما زاد فيتامين C من الفاكهة الطازجة وكلما وجدنا أكثر ، كلما طالت عملية الحفظ وزادت ضياعها. كلما تم طهي الطعام ، كلما تم تدمير الفيتامين. الاستثناء هو التوت البري ، الذي يكون غناه بفيتامين سي أكثر استقرارًا من الخضار والفواكه الأخرى.

مثال آخر: فيتامين B9 أو حمض الفوليك ، مهم جدًا في خصوبة المرأة وفي للوقاية من فقر الدم ، يختفي حرفياً في غضون ساعات قليلة من الحصاد! بمعنى آخر ، عندما نشتريه ، حتى لو كان طازجًا نسبيًا ، لا يمكننا العثور عليه أكثر.

الطعام المزروع والمأكل من الحديقة هو مورد!

الحياة الخارجية والفيتامينات

التواجد في الهواء الطلق والاستحمام الشمسي هو شيء لا يمكن للمزارعين تجنبه. هذا أيضًا يساهم في الاستفادة من الفيتامينات ، كيف؟

سؤالك مهم جدًا: عظيمجزء من فيتامين د ليس طعامًا ، بل يمكن أن يكون كذلك ، لكننا ننشطه قبل كل شيء مع الشمس. أولئك الذين يزرعون الخضروات يحصلون على الشمس!

في دورة الفيديو لقد أخذت في الاعتبار جميع الجوانب المتعلقة بالتعرض لأشعة الشمس ، الإيجابية والسلبية ، وكيف ينبغي أن يؤخذ ذلك.

يمكن الاستفادة من بستاني الخضروات ، لأنه لحسن الحظ يحصل على الشمس طوال العام تقريبًا ، ولكن من الجيد أن تستخدم بعض الاحتياطات . هناك دروس مخصصة خلال الدورة.

الخضار الموسمية وإيقاعات الطبيعة

يجعلنا مجتمعنا معتادًا على "كل شيء على الفور" ، بينما حديقة الخضروات هي يجبرنا على احترام إيقاعات الطبيعة. هل لتناول الفاكهة الموسمية قيمة معينة لجسمنا؟

النباتات لها موسمية خاصة بها وما تنتجه في يناير أو مارس أو في الصيف ليس دائمًا نفس المواد. احترام النظم الحيوية للنباتات يربطنا بإيقاعنا الحيوي. أولئك الذين يجلسون في الحديقة يعرفون جيدًا أن الطبيعة تقرر الأوقات والأساليب.

استعادة وعي صحي - أود أن أقول حاوي ، وهو فلسفة عظيمة للطبيعة - ستساعدنا كثيرًا في عيش علاقة متناغمة مع أنفسنا ومع البيئة التي تمنحنا الحياة .

الفيتامينات في الخضروات والمكملات

نجد أيضًا الفيتامينات في المكملات الغذائية. يمكننا حقًا استبدال الفواكه والخضروات بحبوب أوالأكياس؟

للإجابة على هذا السؤال ، يجب إجراء العديد من الفروق: أولاً وقبل كل شيء ما هي حاجتنا؟ يمكن أن تختلف كثيرًا في بعض المواقف العصيبة.

على سبيل المثال ، يزيد الاستهلاك الداخلي لفيتامين سي بشكل كبير في حالة الإصابة بالعدوى أو الأنفلونزا. في عام 1600 ، أعطى الأدميرال لانكستر ، الذي اعتنى بحارته ، عند ظهور العلامات الأولى للإصابة بمرض الاسقربوط ، ثلاث ملاعق صغيرة من عصير الليمون المحفوظ في القليل من الروم. الجير هو ثمرة حمضيات غنية بفيتامين سي ، ولكن ما هو المقدار الموجود في بضع قطرات من العصير؟ ومع ذلك ، فإن هذا القليل جدًا كان كافيًا: فقد حفظه الجسد بغيرة ، ولم يعد هؤلاء البحارة في وقت قصير جدًا يعانون من الإرهاق والنزيف ، لكنهم استأنفوا أنشطتهم! إلى 1 جرام. يتم فقدان الكثير من الفيتامينات بهذه الطريقة.

في الدورة أشرح كيفية تحسين تناول وامتصاص فيتامين C ، من يزداد استهلاكنا إذا كنا مرضى وأي الفيتامينات C يجب أن تتكامل ، بأي شكل. نفس الشيء بالنسبة لجميع الفيتامينات الأخرى التي تناولتها.

بشكل عام ، في ظروف الصحة الأساسية الجيدة ، يجب أن يكون المدخول الطبيعي مميزًا تمامًا.

في حالات سريرية معينة ، يمكن استخدام الفيتامينات على نطاق واسع ، ولكن بعد ذلك تصبح أدوية ، يجب على الطبيبالسلطة ومعرفة كيفية التعامل.

تم الإبلاغ عن حالات الأشخاص في غيبوبة معدية في الأدبيات الطبية ، والحالات اليائسة ، والمعجزة بالمعنى الحرفي من ضخ 75 ، 100 ، حتى 300 جرام في اليوم. أنا أتحدث عن غرام وليس ميليغرام! دعونا نتخيل ثلاث أونصات من فيتامين سي "بيتزا". ولكنه استخدام استثنائي ، وليس "فيزيولوجيًا" على الإطلاق.

لسوء الحظ ، فإن الموضة للمكملات الغذائية هي واحدة من أكبر الشركات في السوق العالمية . العبثية هي أنه عمدًا ، مع الدافع الاقتصادي السائد المعتاد ، تم تكرير الأطعمة المزروعة لبيع المكونات المختلفة بشكل منفصل! أقوى مضادات الأكسدة الموجودة في الطبيعة. يتم بيع الجرثومة وزيت جنين القمح المستخرج بشكل منفصل!

ومع ذلك نحن لا نشوه صورة مكمل عالي الجودة ، والذي يمكن أن يكون مفيدًا في حالة النقص الخطير أو الأمراض المعوية التي تسبب سوء الامتصاص أو الخسائر الناجمة عن الإسهال ... طهي الطعام والمزيد. يمكن أن تكون المشاكل سيئة فقط