Fraîches, colorées et délicieuses, les brochettes de courgettes et de crevettes grillées constituent un parfait hors-d'œuvre estival, ainsi qu'une façon originale de mettre les courgettes à table, parmi les nombreuses recettes à base de ce légume.

Ils se préparent en quelques minutes, le temps de griller les courgettes et de blanchir les crevettes, mais ils apporteront de la gaieté et de la couleur à votre table d'été.

Ces brochettes de courgettes grillées sont idéales pour un buffet ou un pique-nique d'été, car elles peuvent être préparées à l'avance et dégustées froides. Nous les avons enrichies de cerises mozzarella et de tomates cerises sucrées et mûres, que vous trouverez dans votre jardin à cette époque de l'année.

Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients pour 8 brochettes

• 3 courgettes
• 16 tomates cerises
• 16 cerises mozzarella
• 16 crevettes
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe de rhum ou de brandy
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• sel selon le goût

Saisonnalité : recettes d'été

Plat : starter

Comment préparer des brochettes de courgettes grillées

Lavez et séchez les courgettes que vous allez griller. Épluchez-les et coupez-les dans le sens de la longueur en tranches de 3-4 mm d'épaisseur, vous devriez obtenir au moins 16 tranches. Chauffez bien une plaque de cuisson et faites griller les courgettes pendant 4-5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites au degré désiré. Lorsqu'elles sont prêtes, salez-les légèrement et mettez-les de côté.

Nettoyer les crevettes : retirer la tête, la carapace et l'enveloppe interne en incisant délicatement le dos à l'aide d'un couteau à lame tranchante et lisse. Rincer ces crevettes et les sécher. Faire chauffer l'huile dans une poêle avec la gousse d'ail écrasée pendant une minute ou deux. Ajouter les crevettes et les faire cuire à feu vif pendant 2 minutes. Les retourner, les saler et les arroser de rhum ou d'huile d'olive.Laisser cuire encore 2 minutes, éteindre et réserver.

À ce stade, les ingrédients sont tous prêts et nous pouvons composer les brochettes, finalisant ainsi la préparation. Composez les brochettes en alternant une tomate cerise enveloppée d'une courgette grillée, une crevette et une mozzarella, en répétant l'opération deux fois pour chaque brochette.

Variations de la recette des brochettes

Les brochettes de courgettes et de crevettes grillées sont une entrée estivale facilement personnalisable qui se prête à plusieurs variations. Ces brochettes peuvent être agrémentées d'arômes ou transformées en une savoureuse entrée végétarienne. Voici quelques suggestions pour différencier la proposition.

• Basilic frais Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de basilic frais à la brochette pour lui donner du parfum et de la fraîcheur. Évidemment, il s'agit d'un plat estival qui se marie classiquement avec des tomates et de la mozzarella.
• Végétarien. Si vous souhaitez réaliser une version végétarienne des brochettes de courgettes grillées, vous pouvez remplacer les crevettes par des olives noires ou vertes dénoyautées.
• Feta Pour remplacer la mozzarella, essayez de la remplacer par de la feta grecque coupée en cubes. La feta étant plus salée, veillez à saler moins les courgettes et les crevettes.

Recette de Fabio et Claudia (Stagioni nel piatto)

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