Vers, kleurrijk en heerlijk, gegrilde spiesjes van courgette en garnalen zijn een perfect zomerhapje, maar ook een originele manier om courgettes op tafel te zetten, naast de vele recepten met deze groente.

Ze zijn in slechts een paar minuten klaar, net lang genoeg om de courgettes te grillen en de garnalen te blancheren, maar brengen vrolijkheid en kleur op je zomerse tafel.

Deze gegrilde courgettespiesjes zijn ideaal voor zowel een buffet als een zomerse picknick omdat ze van tevoren kunnen worden bereid en dan koud kunnen worden gegeten. We hebben ze verrijkt met mozzarellakersen en zoete, rijpe cherrytomaatjes, die in deze tijd van het jaar in je tuin staan.

Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten voor 8 spiesjes

• 3 courgettes
• 16 kerstomaten
• 16 mozzarella kersen
• 16 garnalen
• 1 teentje knoflook
• 2 eetlepels rum of brandy
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• zout naar smaak

Seizoensgebondenheid zomerrecepten

Schotel starter

Hoe gegrilde courgettespiesjes bereiden

Was en droog de courgettes die we gaan grillen. Schil ze en snijd ze in de lengte in plakjes van 3-4 mm dik, je hebt minstens 16 plakjes nodig. Verhit een bakplaat goed en gril de courgettes 4-5 minuten per kant of tot ze gaar zijn op de gewenste graad. Als ze klaar zijn, zout ze dan licht en zet ze apart.

Maak de garnalen schoon: verwijder de kop, de schaal en het binnenste omhulsel door voorzichtig met een scherp mes met glad lemmet in de rug te snijden. Spoel deze garnalen af en droog ze. Verhit de olie in een koekenpan met het uitgeperste teentje knoflook gedurende een minuut of twee. Voeg de garnalen toe en bak ze 2 minuten op hoog vuur. Draai ze om, breng op smaak met zout en besprenkel met rum ofLaat nog 2 minuten koken, zet uit en zet opzij.

Op dit punt zijn alle ingrediënten klaar en kunnen we de spiesjes samenstellen, waarmee we de bereiding afronden. Stel de spiesjes samen door afwisselend een cherrytomaatje omwikkeld met gegrilde courgette, een garnaal en een mozzarella te gebruiken en dit twee keer te herhalen voor elk spiesje.

Varianten op het spiesjesrecept

Spiesjes met gegrilde courgettes en garnalen zijn een gemakkelijk aan te passen zomerhapje dat zich leent voor verschillende variaties. Deze spiesjes kunnen worden verfraaid met smaakmakers of worden omgetoverd tot een smakelijk vegetarisch voorgerecht. Hier zijn een paar suggesties om het voorstel te differentiëren.

• Vers basilicum Je kunt ook een paar blaadjes verse basilicum aan het spiesje toevoegen om het geur en frisheid te geven. Het past natuurlijk bij de zomerse smaak en is klassiek in combinatie met tomaten en mozzarella.
• Vegetarisch. Als je een vegetarische versie van gegrilde courgettespiesjes wilt maken, kun je de garnalen vervangen door ontpitte zwarte of groene olijven.
• Feta Een alternatief voor mozzarellakaas is blokjes Griekse feta. Feta is zouter, dus zout de courgettes en garnalen minder.

Recept door Fabio en Claudia (Stagioni nel piatto)

Lees alle recepten met groenten van Orto Da Coltivare.