Sommeren er den mest produktive årstiden i hagen, den som gir størst tilfredsstillelse; det er også sesongen for kalde retter, ideell for piknik og utflukter i friluft, kvikklunsjer ved sjøen eller å sitte på en fjelleng. Så hvorfor ikke prøve å ta med sommergrønnsakene våre også hjemmefra?

Sommeroppskriftene er varierte, i dag tilbyr vi en rissalat med squash, paprika og auberginer som er midt i blinken for oss. Det er en rett som legemliggjør alle smakene som hagen gir oss i denne perioden med en enkel, rask og sunn tilberedning. Vi kan gjøre det med basmatiris, en velduftende variant med riktig motstandsdyktighet mot matlaging, veldig egnet for å lage kalde retter som den som er beskrevet i denne oppskriften.

Forberedelsestid: 40 minutter

Ingredienser til 4 personer:

• 240 g basmatiris
• 2 courgetter
• 2 paprika
• 1 aubergine
• 1 rødløk
• extra virgin olivenolje, salt etter smak

Sesongmessighet : sommeroppskrifter

rett : enkelt vegetarisk og vegansk rett

Hvordan tilberede denne rissalaten

For å lage denne oppskriften, start med å vaske og rense grønnsakene: squash , auberginer og paprika er tre av sommergrønnsakene og er hjertet i denne retten.

Skjær rødløken i tynne skiver ogbrun den i en stor panne med ekstra virgin olivenolje. Så snart den begynner å bli brun, tilsett paprikaen skåret i tynne strimler. Stek i ca 3/4 minutter og tilsett auberginen skåret i små terninger. Etter noen minutter legger du squashene til grønnsakene, også i terninger. Fortsett å koke over moderat varme, tilsett salt, til grønnsakene er klare: de skal være myke, men ikke overkokte

Kok basmatirisen i ca 10 minutter i rikelig med saltet vann; tøm av og legg under kaldt vann, for å stoppe kokingen av risen. Smak til med de sauterte grønnsakene og en klatt ekstra virgin olivenolje. Den kalde rissalaten kan du ta med på bordet.

Variasjoner av oppskriften

Som alle rissalater kan også vår versjon med sommergrønnsaker berikes på ulike måter, med litt ' av fantasi og etter personlig smak. Vi gir deg noen forslag nedenfor.

• Safran. Prøv å tilsette safran til basmatiris på slutten av tilberedningen for et ekstra preg av farge og smak.
• Majones. For å gjøre rissalat med zucchini enda bedre, paprika og auberginer, tilsett litt majones når du nyter retten.
• Tunfisk. Å tilsette tunfiskfileter i olivenolje vil gjøreretten enda mer smakfull.

Oppskrift av Fabio og Claudia (Sesonger på tallerkenen)

Les alle oppskriftene med grønnsaker av Hage å dyrke.