Blomkål i olje er en konserves veldig enkel å lage hjemme som lar deg bevare denne grønnsaken lenge. Denne oppskriften er ideell for de som har en grønnsakshage og derfor har store mengder av disse grønnsakene tilgjengelig. Som med all konservering, krever selv tilberedning av blomkål i olje noen grunnleggende forholdsregler for å sikre riktig konservering: sterilisering av glassene, surgjøring av ingrediensene og pasteurisering av den ferdige konserveringen.

Vi tilbyr deg den grunnleggende oppskriften på blomkål i olje, men vit at dette kan tilpasses på ulike måter, start med urter og krydder: nederst i oppskriften finner du noen av våre forslag. Vi har sett forskjellige andre grønnsaker i olje, for eksempel fedd hvitløk og artisjokker, arbeidet er veldig likt for blomkål også.

Forberedelsestid: 20 minutter + pasteuriseringstider og sterilisering

Ingredienser til 4-5 250 ml glass:

• 1,5 kg blomkål (ren vekt)
• 600 ml vann
• 800 ml hvitvinseddik med 6 % syre
• ekstra virgin olivenolje etter smak
• salt etter smak
• 25 sorte pepperkorn

Sesongvariasjoner : vinteroppskrifter

Rett : vegetarisk konserves

Etter å ha forklart hvordan man dyrker blomkål er det praktisk talt d Det er obligatorisk å gi noen ideer til å tilberede dem, oppskriftene medDet finnes mange typer av denne grønnsaken, fra fløyelsmyk suppe med safran til grønnsaker i røren. Krukken med syltetøy i olje har fordelen av å kunne oppbevares i flere måneder, og bringe blomkål på bordet selv utenom sesongen.

Hvordan tilberede blomkål i olje

Først av alt vask blomkålene nøye og del dem i buketter av omtrent samme størrelse (bedre ikke for små slik at de bedre beholder konsistensen etter koking).

Kok opp vannet og eddik, salt lett og tilsett pepperkornene. Tilsett så blomkålene, noen av gangen, og blancher dem i 2 minutter. Tøm dem og la dem tørke helt

Fordel blomkålen i tidligere steriliserte glass, tilsett eventuelt de avrente og gjennomtørre pepperkornene. Dekk med extra virgin olivenolje opptil én centimeter fra kanten. Lukk glassene med avstandsstykker og lokk, også sterilisert tidligere.

Pasteuriser deretter blomkålen i olje i 20 minutter fra koking. La det avkjøles i vannet og kontroller deretter at vakuumet er opprettet og at oljenivået ikke har sunket. Oppbevar blomkålen i olje slik tilberedt i pantryet.

Variasjoner av oppskriften

Du kan tilpasse blomkålen i olje ved å smaksette konserven etter ønske, alltid huske å surgjøre ogla hver ingrediens du skal bruke tørke helt.

• Salvie og laurbær . Du kan legge til noen få salvie- og laurbærblader til syltetøyet for et mer smaksatt resultat.
• Rosa pepper. Du kan erstatte sort pepper med rosa pepper, for en mer aromatisk og delikat smak.

Oppskrift av Fabio og Claudia (Sesonger på tallerkenen)

Les alle oppskriftene med hage grønnsaker å dyrke.