Escarole-endive er en av de mest kjente vintersalatene sammen med krøllete endive og de forskjellige typene radicchio eller sikori, som alle enkelt kan dyrkes i hagen og til og med på balkongen.

Escarole danner en tett rosett av grønne blader med hvit-gul innside og som sikori kan den spises både rå og kokt .

Det er en tueart som salat, av lignende størrelse, eller litt større. Den bitre smaken , typisk for sikori og endive, gjør at folk skiller seg mellom de som elsker det og de som ikke tåler det. Hvis du er blant menneskene som elsker det, vil du i denne artikkelen finne en beskrivelse av escarole og dyrkingsteknikker for å kunne produsere den i hagen din.

Det er ikke en vanskelig plante å administrere og du kan holde den sunn med økologiske metoder, dens motstand mot kulde gjør den til hovedpersonen i vinterhagen.

Innholdsfortegnelse

Planten: Cichorium endivia var. endive

Det botaniske navnet på endive er Cichorium endivia var. escarole , og tilhører samme slekt som sikori eller radicchio, i kompost- eller asteraceae-familien, som ulike hagebruksarter tilhører, som for eksempel salat, jordskokk, solsikke.

Passende klima.

Escarole er en plante med lave termiske krav, og det er den faktiskhovedsakelig dyrket for høst-vinter. Den motstår lave temperaturer bedre enn dens relative krøllete endiv, forutsatt at kulden er tørr og ikke overdreven .

Skade oppstår ved -7°C til kragen, til røttene, og også til bladene, som koker og blir gjennomsiktige. Når klimaet er fuktig, reduseres motstanden mot kulde og krever høyere temperaturer.

Ideell jord

Når det gjelder jorda, tilpasser endivien seg til ulike forhold , selv om de beste er de som garanterer drenering.

Tilstedeværelsen av organisk materiale er viktig , men det må dekomponeres godt: for dette er det mye bedre å lage kompost og fordele den på jorda når den er helt moden i stedet for å direkte begrave de ferske restene av tidligere avlinger eller annet organisk materiale, transplantere endivien etter kort tid.

Hvis jorda er sterkt leireaktig, tilpasser krølletendiv seg bedre enn endivien.

Såing og planting av escarole-endive

Escarole er en plante som anbefales å så i frøbed, for deretter å transplantere allerede dannede frøplanter i hagen. Først er det nødvendig å forberede jorda, eventuelt med moderat gjødsling.

Forberede jorda

Som med alle grønnsaksarter, selv for å dyrke escarole-endive er det først og fremst nødvendig å forberedebakken, jobbe den dypt med spaden eller enda bedre med høygaffelen som ikke undergraver jordlagene, så må du foredle den med hakken og til slutt bruke riv for å jevne hele overflaten.

Ved disse arbeidene fordeles et jordforbedringsmiddel som kompost eller gjødsel, mer eller mindre 3 kg for hver kvadratmeter .

Men siden det er en art som hovedsakelig plantes om sommeren for en høsthøst, er det meget sannsynlig at blomsterbedet som skal være vert for den allerede har fått en god bearbeiding i vårfasen, for en annen grønnsak som gikk foran den. I dette tilfellet er det mulig at jorden allerede er myk, fordi vi aldri har gått på den og fordi vi hele tiden har fjernet det spontane gresset, og derfor kan det være tilstrekkelig å bare hakke og jevne det med riven. Det samme gjelder for gjødsling, slik at escarole kunne bli fornøyd med gjødselen til overs fra forrige avling, om ikke for krevende. Hvis du er i tvil, bør det uansett fordeles litt kompost eller gjødsel.

Såing av endive

Da det er en hodesalat, anbefales det sterkt å så i frøbed og ikke direkte såing i grønnsaken. hage. Det er flere fordeler, spesielt enklere ugrasbekjempelse og bedre forvaltning av plassen i hagen.

Forhøstdyrking såing foregår fra juli måned , vi kan også gjøre det i august eller september om vi har tenkt å høste det senere, spesielt hvis vi bor i sør eller om vi har tenkt å bruke drivhus. I en familiehage er forskjøvet såing alltid en god praksis , på denne måten skjer høstingen gradvis og du har alltid en salat klar til servering.

Transplantering av frøplanter

Etter å ha dyrket frøplantene som er sådd i såbedet, vil vi være klare til å transplantere dem i åkeren innen en måned. Hvis vi ikke har mulighet til å lage et såbed, kan vi alltid kjøpe de allerede dannede frøplantene fra en planteskole og kun ta oss av transplantasjonsfasen.

I begge tilfeller transplanteres frøplantene kl. en avstand på ca. 30 cm fra hverandre , og hvis vi plasserer dem i flere rader i samme blomsterbed, er det bedre å ta i bruk quincunx-systemet , også kjent som "zig zag", som består av ved å forskyve radene på en slik måte at plassen optimaliseres. Avstander på mindre enn 30 cm garanterer ikke nok plass til tuene og kan favorisere soppsykdommer.

Hvis vi ønsker å knytte escarole til andre grønnsaker som er transplantert mer eller mindre i samme periode kan vi velge blant for eksempel rødbeter, purre, fennikel, neper.

Dyrkingendive

Escarole er veldig enkel å dyrke, bare hold blomsterbedet rent for ugress og sjekk at frøplantene ikke mangler vann, spesielt i begynnelsen av dyrkingen. Blanchering er viktig for å forbedre kvaliteten på den høstede salaten.

Vanning

Etter transplantasjon er det viktig å vanne ofte escarole-endivefrøplantene, men uten å overdrive , for ikke å risikere å forårsake rotråte. Vi sørger for at det ikke er mangel på vann, spesielt ved omplanting om sommeren.

Hvis hagen er ekstremt liten, kan vi gjøre det direkte med vannkanne, ellers er det nyttig å skaffe et dryppvanningssystem , som er det mest anbefalte systemet for grønnsakshager, siden det ikke fukter luftdelen av plantene. For eksempel på et 90-100 cm bredt bed, der vi klarer å lage 3 rader med endiver, kan det være rimelig å legge ut to rør.

Bleking

Bleking er en teknikk som tar sikte på å gjøre endivebladene søtere og sprøere og praktiseres ved å binde bladene sammen , for eksempel med en raffiatråd, uten å stramme for mye. I løpet av et par uker blir de indre bladene, som ikke mottar sollys, hvite.

Men for escarole kan du også finne selvblekende varianter, og dette erinformasjon som vi kan be om fra barnehagen som vi kjøper frøplantene fra.

Motgang og biologisk forsvar

Escarole kan støte på noen problemer under dyrkingen, her er de vanligste:

• Råte , eller sopppatologier som fører til forråtnelse av planten, og en av de avgjørende faktorene er fuktighet. Disse sykdommene forebygges derfor med en drenerende jord og moderat vanning rettet mot jorda, snarere enn mot bladene.
• Alternariose , en soppsykdom som viser seg med utbredte sirkulære mørke flekker på mer eksternt. Det er viktig å eliminere alle de berørte bladene så snart som mulig.
• Snegler , som lever av bladene. Mot snegler og snegler er strategiene forskjellige, fra ølglass nedgravd som en felle, til å spre aske rundt plantene. Det finnes også en økologisk snegledreper basert på jernortofosfat, og dessuten, hvis du ser pinnsvin vandre rundt i hagen, vet at de lever av snegler og derfor er våre allierte.
• Llus , som grupperer seg i kolonier på planten og suger dens saft. De forebygges på en naturlig måte ved å sprøyte ekstrakter av brennesle, hvitløk eller chilipepper, eller, mens angrepet pågår, kan de utryddes med økologiske behandlinger basert på fortynnet myk såpe.

Samlingav salat

Mens krøllete endive må høstes før intens forkjølelse, kan escarole, som er mer motstandsdyktig, fortsette en stund, noe som sikrer salat for vinterperioden.

Tuftene må skjæres nær bakken med en skarp kniv , når de har veid 250-300 gram. Som en indikasjon kan 2 eller 3 kg produkt fås fra 1 m2 escarole.

Artikkel av Sara Petrucci