Gresskar er en grønnsak som ikke bør mangle i hagen, gitt den sjenerøse produksjonen av grønnsaker det garanterer. Det er en plante av amerikansk opprinnelse, av cucurbitaceae-familien, dens vitenskapelige navn refererer til størrelsen som frukten kan anta: cucurbita maxima .

Denne grønnsaken høstes om høsten og den holder seg veldig godt i månedsvis , derfor er den en av de dyrebare vintergrønnsakene, utmerket å ha i hjemmehagen for å kunne sette grønnsaker på bordet om vinteren.

I tillegg til gresskaret som tilberedes, dyrkes planten noen ganger også for å lage prydgresskar, som graves og brukes som en beholder eller som en halloweenlykt, det finnes også et slags gresskar som lage en naturlig svamp, loofahen.

Når det gjelder dyrking, er det en ganske dyr plante som krever en rik gjødsling og plass i hagen , men den unnlater aldri å belønne bonden med stor tilfredsstillelse. Gresskar er en grønnsak med lavt kaloriinnhold : 33 kalorier per 100 gram ferskvare, en interessant funksjon for de som leter etter diettmat.

Innholdsfortegnelse

Terreng, klima og gjødsel

Klima. Gresskaret består av frost og blir skadet av temperaturer under 10 grader, planten lider selv om det er for varmt, over 30 grader . Idealetde når også to meter lange. Den bør sammenlignes mer med squash enn med gresskar, på Sicilia er den nøyaktig definert som en squash og dens kulinariske bruk er mer presist som en squash. For å ha grønnsaker av beste kvalitet, er det best å høste de umodne fruktene før de når 30 cm lange. Den vanligste typen er Lagenaria longissima gresskar, avhengig av sorten kan det være litt vannaktig eller smakfullt. Dens vertikale vekst gjør den grønne squashen til en god løsning for svært små grønnsakshager.

Klatrende squash Lagenaria longissima. Foto av Luca Pana

Marina di Chioggia. Gresskar med klumpete, grønnfarget fruktkjøtt og frukt som når svært store dimensjoner Chioggia marinegresskar er en annen av de vanligste variantene i italiensk hager.

Hundreårs-gresskar. En veldig merkelig variant med opp-ned hjerteform og tornet frukt. Planten er en klatrer, den utvikler seg mye og trenger et støttenett. For å reprodusere den må hele frukten plantes, som bare inneholder ett frø. Den frykter ingen parasitter og er en veldig rustikk plante.

Prydgresskar

Det finnes også ulike varianter av gresskar som ikke spises, de dyrkes med dekorativ funksjon og tømmes for å lage beholdere eller lykter. Å dyrke kalebasser for å ha containere har eksistert siden antikkeneldgamle tider, i dag, spesielt på Halloween, har de klassiske uthulede gresskarene blitt kjent. Det finnes flere varianter av prydgresskar, med de mest forskjellige former og farger. Vi finner flaskegresskaren, lagenarien, trompetene. Du kan lære mer ved å lese artikkelen om dyrking av prydgresskar.

Luffe-gresskarene på den annen side, i tillegg til å være dekorative, brukes også til produksjon av grønnsakssvamper, frukten skjuler faktisk en ekstraordinær svamp helt naturlig.

Artikkel av Matteo Cereda

Jord og gjødsel . Gresskar trenger rik jord, med en pH-verdi ideelt sett mellom 6 og 7. For å ha kvalitetsgresskar, må kompost eller moden gjødsel tilsettes mye kalium, et element som gjør frukten smakfullere og søtere, av denne grunn er det utmerket å blande aske etter ønske i kompost, eller bruk vinasse (rester fra beteforedling, som finnes i landbrukssentre blant naturlig gjødsel). Gresskar er egentlig veldig krevende når det gjelder gjødsling: før du dyrker dem, kan du grave et hull for å fylle med gjødsel, forberede dette næringsbedet eller begrave 3 eller 4 kvint gjødsel for hver 100 kvadratmeter grønnsakshage .

Såing av gresskaret

Hvordan og når man skal så . Gresskaret kan sås direkte på stedet i hagen, alternativt kan du dyrke frøplantene i potter . Det blir sådd i frøbed fra midten av april og deretter transplantert fra slutten av måneden, for gresskarfrøplanter er det bedre å bruke ganske store potter, jeg anbefaler en diameter på 8 cm. Hvis det sås direkte i åkeren, er det mulig å lage "postarelle" der det legges 3-4 frø. Vårt råd er å heve postene litt i forhold tilbakkenivå, selv bare 10 cm er nok. For å finne ut mer om tider og metoder, les veiledningen til gresskarsåing.

Planteoppsett . Gresskarplanter har en stor horisontal utvikling, som er grunnen til at de plantes i grupper på to, nær hverandre og hver er rettet i en annen retning. På denne måten spares gjødsel og plass, og optimerer grønnsakshagen. Avstandene for å plante gresskar i åkeren må være svært romslige: vi snakker om 160 eller 200 cm mellom plantene.

Dyrking av gresskar

Gresskar er en krevende grønnsak, men ikke spesielt vanskelig å dyrke, med noen få enkle forholdsregler som jeg lister nedenfor vil du kunne få utmerkede resultater.

Tynne ut frøplantene . Når frøplantene har 3 eller 4 ekte blader, tynnes de ut, og etterlater det beste av hver postarella.

Holder opp og luker. Gresskarplanter liker at jorda er løs og godt oksygenert, til dette er et nyttig system som med jevne mellomrom hakke sengen av grønnsakshagen dyrket med squash. I tillegg til å hakke kan du også grave ned litt gjødsel før blomstring og eventuelt putte opp plantene. Luking flytter ikke bare jorda med hakken, men vi bekjemper også ugress.

Nettle macerate. Brennesle macerate er enutmerket organisk gjødsel for unge gresskarfrøplanter, som skal sprøytes etter transplantasjon, fortynnet i vann med et forhold på 1 til 5. De som ønsker å skaffe gigantiske gresskar fremfor alt, må passe på å tilføre næringsstoffer selv etter transplantasjonen som pågår. Som flytende gjødsel er brenneslemaserat godt å bruke under dyrking, mens det organiske stoffet er bedre å sette det først, i jordbearbeidingsfasen.

Vanning og mulching

Vanning . Squash krever vann, spesielt når den begynner å blomstre. Du trenger ikke å fukte den ofte, men du må sørge for rikelig med vann slik at den kan trenge dypt ned i jorden. Det er imidlertid viktig å kontrollere at du ikke lar overflødig vann stagnere, hvis dette skjer kan det favorisere sykdommer.

Mulching . Siden gresskaret lener seg på bakken, er det en utmerket idé å bruke mulch. På denne måten hviler ikke frukten direkte på bakken og mye arbeid med å luke ugress spares. Hvis du ikke mulker, må ugress fjernes forsiktig og lameller kan plasseres under frukten, for å hindre at det oppstår råte når jorda er fuktig. Det er også noen ormer, elateridene, som kan spise frukten hvis de legges på bakken.

Beskjæring: trimming av gresskaret

Trimningen av grenen erutfører periodisk og er en viktig beskjæringsjobb for å balansere planten og rette ressursene mot dannelsen av frukten. For å trimme gresskaret må du kutte etter det andre eller fjerde bladet (avhengig av hvor utviklet planten er). Denne beskjæringen har som mål å produsere aksillære skudd, som vil bringe produksjon, hvis du i stedet vil ha store gresskar er det bedre å gripe inn annerledes, og etterlate bare et par frukter.

Plante sykdommer og parasitter

Gresskar har de samme problemene som squash, fordi de er veldig like gurkeplanter, de viktigste motgangene som er felles for disse grønnsakene er bladlus, virus og mugg. For gresskar er det også problemet med dunmugg, en soppsykdom som kan drepe planten. En god agronomisk praksis gjør det mulig å forhindre de fleste problemene, spesielt er det nyttig med riktig forvaltning av jorda, som må være godt bearbeidet og riktig gjødslet med moden gjødsel. Så er det naturlige forsvarsmetoder som er nyttige for å drive bort skadelige insekter og bekjempe sykdommer, i samsvar med økologisk landbruk.

Insekter og parasitter

Gresskarplanten er ikke særlig mottakelig for skadelige insekter, hovedfienden er de "vanlige" bladlusene, som påvirker nesten alle hagebruksplanter. Llus er fraholdes under kontroll, fremfor alt fordi de ofte overfører virus som skader planten alvorlig. Slik forsvarer du deg mot bladlus.

Gresskarsykdommer

Virose er sykdommer som må forebygges. Hvis de oppstår, kan de ikke kureres. I første omgang opererer vi med å beskytte hagen mot bladlus, men også ved å være nøye med å bruke desinfiserte sakser og kniver ved beskjæring og høsting.

Oidium er en karakteristisk soppsykdom for gresskar og zucchini, manifesterer seg med et hvitt pulver på bladene og bærer fruktråte, selv etter høsting. I den økologiske hagen bekjempes pulveraktig mugg naturlig med maserert kjerringrokk og natriumbikarbonat, i ekstreme tilfeller bruker svovel med behandlinger som skal gjøres om morgenen og kvelden, og unngår å gi det i de varmeste timene. I motsetning til squash, kan gresskardyrking ikke roteres i løpet av en enkelt sesong, gitt at syklusen som bringer frukten til modning er lang, derfor brukes behandlinger oftere, spesielt mellom juli og august.

Down blight er en sykdom som fører gresskarplanten til rask død, den bekjempes med kobber og behandlingene bør allerede gjøres på frøplantene i potten. Det er imidlertid bedre å unngå å bruke kobber hvis mulig, og heller fokusere på forebygging av problemer.

Kragråte(pitium) er en annen kryptogamisk sykdom som kan ramme gresskar om våren, den virker kun ved temperaturer under 15 grader og når det er mye fuktighet. Når det gjelder dunmugg, kan kobber også brukes for å motvirke denne råten, som må sprøytes på bladene, stilken og på krukkens jord.

Et fantastisk 14 kg Piacenza beretta-gresskar.

Gresskarplukking

Fruktplukking . Gresskaret høstes når det er helt modent, først med modning blir det søtere og smakfullere og holder seg lenger, i motsetning til squashen som i stedet høstes umoden. Modent gresskar gjenkjennes når huden er veldig hard og ikke kan ripes med neglen. Vi anbefaler en studie om hvordan man forstår når gresskaret høstes, siden det å forstå det rette øyeblikket er et av hagens store dilemmaer. Du vil finne noen nyttige triks.

For å holde de høstede gresskarene må du oppbevare dem på et kjølig, tørt sted, vær forsiktig når du legger dem i kjelleren fordi det ofte er for fuktig. Når de først er høstet, frykter gresskarene overdreven kulde, som kan krystallisere fruktkjøttet.

Courgetteblomster

Courgetteblomster er deilig spist stekt i røre eller kremet i risotto. Blomstene kan høstes under hensyntagen til ikke å stoppe pollinering, ellers høsten avfrukt. Rådet er å ikke samle om morgenen, men etter middag og kun samle hannblomstene, gjenkjennelig på den langstrakte "stilken". Du finner også et innlegg som bedre forklarer når du skal plukke squashblomster for ikke å miste en eneste frukt.

Gresskarfrø

Med sikte på å kaste bort så lite som mulig og oppdage ulike smaker , kan du bruke hver del av gresskaret: selv de tørkede og ristede frøene er en utmerket velsmakende snack, å spise som en aperitiff. De kan også legges til salater for å gi en sprø smak.

Varianter av gresskar

Gresskar er en grønnsak som er overraskende mange av varianter, forskjellige i form, farge og smak. Nedenfor finner du noen kvaliteter som vi anbefaler for en god familiehage, kultivarer valgt for smak og produksjon. Sikkert for en god hage er de små fruktvariantene bedre, mer egnet for å tilfredsstille forbruket til en familie og ofte søtere i smaken. Alle som vil ta utfordringen med å dyrke et enormt gresskar, må velge frø designet for å produsere gigantiske grønnsaker, det er også flere lokale konkurranser som premierer de største gresskarene.

For å lære mer om de ulike typene gresskar, les artikkelen om varianter avgresskar.

Her er noen varianter av gresskar du kan prøve å dyrke i hagen din:

Butternut . Gresskar med litt langstrakt frukt, lys på okersiden, butternut har søt fruktkjøtt og utmerket holdbarhet (opptil 4 måneder fra høsting).

Delika . Lite gresskar (mellom ett og to kilo i snitt), rundt og flatt, med gult og søtt kjøtt. Variasjon av japansk opprinnelse i dag blant de mest dyrkede i hagene våre. Det er også interessant fordi det delikate gresskaret har en kort syklus, gir mulighet for to sykluser (april-juli og juli-oktober), holder lite (for å bli konsumert innen to måneder etter høsting).

Fiolina . Claviform frukt ca. to kilo, gult skall, intenst gult kjøtt som tenderer til oransje. Fiolingresskaret er veldig søtt og derfor utmerket til å lage den berømte gresskartortellien fra Mantua eller Modena.

Spaghettisquash. Opprinnelig fra Kina er fruktkjøttet inni som en masse spaghetti, de kan også spises fersk. En veldig rustikk plante, lett å dyrke, dette gresskaret er en original grønnsak å eksperimentere med.

Beretta Piacentina-gresskar. Sensyklusgresskar, utmerket som vintergrønnsak. Piacenza-gresskaret har en flat rund form, med dype rynker på skallet. Veldig god, kanskje den smakfulle og søteste varianten.

Grønt klatregresskar . Klatreplante som produserer langstrakte frukter, som