Melonkonserver med portvin gjør at vi kan beholde all sommerens smak og farge i spiskammeret takket være en veldig enkel oppskrift å lage.

Vi vil bruke middels modne meloner fra hagen og portvinen vår, en typisk portugisisk vin som egner seg til å tilberede sirup og sauser og som gir en karakteristisk søtsmak til konserven.

Konserven i glasset gjør at vi unngår avfall når høstingen fra hagen er for rikelig. På denne måten vil vi ha en enkel og sommerlig dessert tilgjengelig også langt fra tidspunktet for innhøsting av melonene våre.

Forberedelsestid: 50 minutter

Ingredienser til en 250 ml krukke :

• 150 g melonmasse
• 75 g sukker
• 150 ml vann
• 70 ml portvin

Sesongvarietete : sommeroppskrifter

Rett : sommerfruktkonserver (vegetarisk og vegansk)

Hvordan tilberede port melon

For å lage denne konservering i en krukke, start med å tilberede melonmassen, som tidligere er renset for frø og indre filamenter: bruk en graver for å forme baller, som vil være mer spektakulære i krukken, eller skjær den i små terninger. Åpenbart er valget av melon viktig for den endelige smaken av oppskriften: det er bedre å bruke meloner som er modne på riktig sted, derfor velduftende, men uten å overdrive,slik at de holder en fin fast tekstur, uten å flasse i glasset. Bedre å bruke en fin sommerappelsinmelon, søtere og smakfullere enn den hvite vintermelonen.

Varm opp vannet med sukkeret i en kjele til det koker, rør godt for å løse opp sukkeret. Ta av varmen og mariner melonmassekulene til sirupen har blitt lunken. Sett melonmassen til side, tilsett portvin og sett tilbake på varmen til væsken har redusert, og når omtrent halvparten av volumet sammenlignet med begynnelsen.

Nå kan du legge portvinkonserven i glass : plasser kuler av fruktkjøtt i en tidligere sterilisert krukke og dekk med portvinsirupen, til du når ca. 1 cm fra kanten.

Sett tett med korken og fortsett med pasteuriseringen: kok opp glasset for ca 20 minutter, pass på å sjekke på slutten at vakuumet har dannet seg.

Variasjoner av oppskriften

Melon i portvin passer veldig bra med forskjellige krydder og smaker: du kan da prøve forskjellige kombinasjoner for å gjøre konserveringen enda mer smakfull og smake stadig nye smaker.

• Mint: for en friskere smak, prøv å legge til noen mynteblader.
• Vanilje: for en søt og krydret port melon,tilsett frøene fra en vaniljestang i vannet og sukkersirupen.
• Uten konserves: du kan også tilberede portvin melon som en enkel sommerdessert, ved å marinere melonmassen i sirupen av vann og sukker (som du vil ha tilsatt portvin) og server det umiddelbart, og hopp over pasteuriseringsfasen. Bare la den hvile noen timer for å la frukten smake og kanskje ha den i kjøleskapet en stund for å servere den kald.

Oppskrift av Fabio og Claudia (Sesonger på tallerkenen )

Les alle oppskriftene med grønnsaker fra Orto Da Coltivare.