En rustikk pasta, smakfull og enkel å lage , perfekt for å bringe purre dyrket med mye kjærlighet og engasjement i din egen hage på bordet: pasta med purre og pancetta løser et problem enkelt og med lite innsats lunsj eller middag, og det er så godt at etter å ha tilberedt og prøvd det, er vi sikre på at du kommer til å lage det igjen!

For å tilberede denne første retten, bruk middels stor og veldig fersk purre, og bacon av utmerket kvalitet. Kombinasjonen garanterer et fantastisk resultat: sødmen i purren står i vakker kontrast til smaken av pancettaen, litt som i gresskar- og pølsepastaen hvis oppskrift vi allerede har skrevet.

Tilberedningstid: 25 minutter

Ingredienser til 4 personer:

• 1 purre
• 280 g av pasta
• 80 g pancetta i en enkelt skive
• 2 ss revet ost
• extra virgin olivenolje
• grønnsaksbuljong
• salt, pepper etter smak

Sesongvariasjoner : høst- og vinteroppskrifter

Rett : pasta førsterett

Hvordan å tilberede pasta med purre og bacon

For å tilberede denne oppskriften, tilbered først grønnsakene: skjær purren i tynne skiver, etter å ha vasket den forsiktig selv mellom de forskjellige lagene og eventuelt fjernet den ytterste hvis den er ødelagt. I mellomtiden koker du opp vannet til pastaen.

Kutt abacon i terninger.

I en panne bruner du purren med en skvett ekstra virgin olivenolje. Etter noen minutter på høy varme tilsett eventuelt litt grønnsaksbuljong og kok videre til purren er myk. Tilsett bacon i terninger og brun godt.

Kok pastaen i rikelig med saltet vann. Kort pasta som penne eller fusilli er god når den blandes med purre og baconterninger.

Tank av den ett minutt før kokeslutt og legg den i pannen med purre og bacon. Tilsett en skje av kokevannet, revet ost og rør for å smaksette alt.

Strø over nykvernet pepper og server pastaen rykende varm.

Variasjoner av oppskriften

Oppskriften på pasta med purre og bacon kan modifiseres på tusen måter, basert på personlig smak og også på hva spiskammeret tilbyr! Vi foreslår noen veldig enkle varianter, som kan forvandle denne purrebaserte førsteretten.

• Rosmarin . Et par kvister fersk rosmarin tilsatt under tilberedningen vil gi en desidert aromatisk smak til retten din, ytterligere smakstilsetning.
• Speck . Bytt ut baconet med flekkterninger hvis du vil ha en enda mer smakfull pasta, den røykfylte og salte smaken av flekken erstatter baconet som er merfett.
• Smørbar ost. For å gi en kremet effekt til bacon- og purredressingen, tilsett litt smørbar ost i sluttfasen av kremen, pass på å smelte den godt (kanskje med en skje pastakokevann).

Oppskrift av Fabio og Claudia (Sesonger på tallerkenen)

Les alle oppskrifter med grønnsaker fra Orto Da Coltivare.