Denna förrätt är verkligen god: smakrik och definitivt fyllig, den kan lätt bli en trevlig huvudrätt under vintern.

För att förbereda pasta med savoykål och korv är det viktigt att välja ingredienser av högsta kvalitet: välj en korv som inte är för fet, kanske förlita dig på din betrodda slaktare. För resten räcker det bara med några ingredienser som du säkert kan hitta i din grönsaks trädgård: Savoykål, morötter och vitlök. Savoykål är en utmärkt grönsak från kålfamiljen, vi hittar deni grönsakslandet mellan höst och vinter är den inte rädd för kyla och en frost gör faktiskt grönsaken bättre.

Denna pasta är utsökt när den är nygjord och ännu bättre om den värms upp nästa dag, så var inte rädd för att göra mycket!

Förberedelsetid: 30 minuter

Ingredienser för 4 personer:

• 280 g pasta
• 450 g salami
• 220 g savojkål
• 1 liten morot
• 1 vitlöksklyfta
• lite extra jungfruolivolja
• 2 msk parmesanost
• lite salt
• Peppar efter smak

Säsongsvariationer : vinterrecept

Skål : förrätt, en enda rätt

Hur man tillagar pasta med savoykål och korv

Skär kålen i strimlor, tvätta och torka dem väl. Fräs den hackade vitlöken tillsammans med den grovhackade moroten och olja i en stor stekpanna i 5 minuter.

Tillsätt savoykålen och låt den smaka av i 3 minuter, tillsätt sedan en skopa vatten, täck över och låt puttra i 10 minuter. Öppna savoykålen och tillsätt korven, som har befriats från sitt hölje och smulats sönder. Rör om i ytterligare 10 minuter och justera saltet vid behov. Såsen är klar, nu är det bara att kasta i pastan.

Koka pastan, låt rinna av och tillsätt den i såsen. Tillsätt parmesan och peppar och vänd runt i 2 minuter. Servera rykande varm.

Varianter på denna pasta med savoykål

Pasta med savoykål och korv är mycket gott och har en stark smak, så den lämpar sig för några enkla variationer.

• Kryddig Om du vill kan du tillsätta lite färsk eller torkad chilipeppar i pastan.
• Korv. Om du inte har korv till hands går det lika bra med korv.

Recept av Fabio och Claudia (Stagioni nel piatto)

Läs alla recept med grönsaker från Orto Da Coltivare.