Denne første ret er virkelig velsmagende: smagfuld og bestemt rig, den kan nemt blive en dejlig vinterhovedret.

For at tilberede pasta med savoykål og pølse er det vigtigt at vælge ingredienser af høj kvalitet: vælg en pølse, der ikke er for fed, måske stole på din betroede slagter. For resten er det nok med et par ingredienser, som du helt sikkert kan finde i din køkkenhave: savoykål, gulerødder og hvidløg. Savoykål er en fremragende grøntsag fra kålfamilien, vi finder deni køkkenhaven mellem efterår og vinter, den frygter ikke kulden, og en frost vil faktisk gøre grøntsagen bedre.

Denne pasta er lækker frisklavet og endnu bedre, hvis den genopvarmes dagen efter, så vær ikke bange for at lave rigeligt!

Forberedelsestid: 30 minutter

Ingredienser til 4 personer:

• 280 g pasta
• 450 g salami
• 220 g savoykål
• 1 lille gulerod
• 1 fed hvidløg
• lidt ekstra jomfruolivenolie
• 2 spiseskefulde parmesanost
• lidt salt
• peber efter smag

Sæsonafhængighed : vinteropskrifter

Fad : første ret, en enkelt ret

Sådan laver du pasta med savoykål og pølse

Skær kålen i strimler, vask og tør dem godt. Brun det hakkede hvidløg sammen med den grofthakkede gulerod og olie i en stor stegepande i 5 minutter.

Tilsæt savoykålen, og lad den krydre i 3 minutter, tilsæt derefter en sjat vand, læg låg på, og lad det simre i 10 minutter. Tag låget af savoykålen, og tilsæt pølsen, som er taget ud af tarmen og smuldret. Lad det simre i yderligere 10 minutter, og juster saltet, hvis det er nødvendigt. Saucen er klar, og nu skal pastaen bare hældes i.

Kog pastaen, lad den dryppe af, og kom den i saucen. Tilsæt parmesan og peber, og vend rundt i 2 minutter. Server rygende varm.

Varianter af denne pasta med savoykål

Pasta med savoykål og pølse er meget velsmagende og har en stærk smag, så den egner sig til et par enkle variationer.

• Krydret Hvis du har lyst, kan du tilsætte lidt frisk eller tørret chili til pastaen.
• Pølse. Hvis du ikke har pølser ved hånden, kan pølser gøre det lige så godt.

Opskrift af Fabio og Claudia (Stagioni nel piatto)

Læs alle opskrifter med grøntsager fra Orto Da Coltivare.