Ez az első fogás igazán ízletes: ízletes és határozottan gazdag, könnyen lehet belőle egy kellemes téli főétel.

A savanyú káposztával és kolbásszal készült tészta elkészítéséhez fontos, hogy kiváló minőségű alapanyagokat válasszunk: válasszunk olyan kolbászt, amely nem túl zsíros, esetleg hagyatkozzunk a megbízható hentesre. A többihez elegendő néhány olyan alapanyag, amelyet biztosan megtalálunk a zöldségeskertünkben: savanyú káposzta, sárgarépa és fokhagyma. A savanyú káposzta egy kiváló zöldség a káposztafélék családjából, találunk benne.a zöldségeskertben ősz és tél között, nem fél a hidegtől, sőt, a fagy még jobbá is teszi a zöldségeket.

Ez a tészta frissen elkészítve is finom, és még jobb, ha másnap felmelegítjük, úgyhogy ne félj belőle sokat készíteni!

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók 4 személyre:

• 280 g tészta
• 450 g szalámi
• 220 g savanyú káposzta
• 1 kis sárgarépa
• 1 gerezd fokhagyma
• kevés extra szűz olívaolaj
• 2 evőkanál parmezán sajt
• kevés só
• bors ízlés szerint

Szezonalitás : téli receptek

Dish : első fogás, egytálétel

Hogyan készítsünk tésztát savoyai káposztával és kolbásszal

Vágja csíkokra a savanyú káposztát, mossa meg és szárítsa meg jól. Egy nagy serpenyőben pirítsa az apróra vágott fokhagymát a durvára vágott sárgarépával és az olajjal együtt 5 percig.

Adjuk hozzá a kelkáposztát, és hagyjuk fűszerezni 3 percig, majd öntsük fel egy kanál vízzel, fedjük le, és pároljuk 10 percig. Fedjük le a kelkáposztát, és adjuk hozzá a kolbászt, amelyet megfosztottunk a burkától, majd morzsoljuk össze. Pároljuk további 10 percig, ha szükséges, korrigáljuk a sót. A szósz elkészült, már csak a tésztát kell beledobni.

Főzzük meg a tésztát, szűrjük le, majd adjuk a mártáshoz. Adjuk hozzá a parmezánt és a borsot, és 2 percig forgassuk össze. Forrón tálaljuk.

A Savoyai káposztával készült tészta változatai

A savanyú káposztával és kolbásszal készült tészta nagyon ízletes és erős ízű, ezért néhány egyszerű variációra is alkalmas.

• Fűszeres Ha szeretné, adhat a tésztához friss vagy szárított csípős chilipaprikát.
• Kolbász. Ha nincs kéznél kolbász, a virsli is megteszi.

Fabio és Claudia receptje (Stagioni nel piatto)

Olvassa el az Orto Da Coltivare összes zöldségekkel készült receptjét.