Taula de continguts
Aquest primer plat és molt saborós: saborós i decididament ric, es pot convertir fàcilment en un bon plat d'hivern.
Per preparar pasta amb col i salamel·la és important seleccionar ingredients d'excel·lent qualitat: escolliu un no salami excessivament gros, potser confiant en el vostre carnisser de confiança. Per la resta, n'hi haurà prou amb uns quants ingredients que de ben segur trobareu al vostre hort: col, pastanagues i all. La col de Savoia és una excel·lent hortalissa de la família de la col, la trobem a l'horta entre la tardor i l'hivern, no suporta el fred i de fet una gelada farà que la verdura millori.
Aquesta pasta és molt bo quan acaba de fer i encara més saborós si es reescalfa l'endemà, així que no tingueu por de fer-ne un munt!
Temps de preparació: 30 minuts
Ingredients per a 4 persones :
Vegeu també: Malalties de pomeres i pereres: reconèixer-les i combatre-les- 280 g de pasta
- 450 g de salami
- 220 g de col
- 1 pastanaga petita
- 1 gra d'all
- una mica d'oli d'oliva verge extra
- 2 cullerades de parmesà
- una mica de sal
- pebre al gust
Estacionalitat : receptes d'hivern
Plat : primer plat, plat principal
Com preparar la pasta amb col i salami
Talleu la col a tires, renteu-les i assequeu-les bé. En una paella gran, daureu l'all picat juntament amb la pastanaga picada gruixuda i l'olidurant 5 minuts.
Afegiu-hi la col i deixeu-ho coure 3 minuts, després afegiu-hi un cullerot d'aigua, tapeu i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Destapeu la col i afegiu-hi la llonganissa sense la seva tripa i esmicolada. Sofregiu-ho tot durant 10 minuts més, ajustant la sal si cal. La salsa està llesta, ara només queda llençar la pasta.
Coeu la pasta, escorreu-la i afegiu-la a la salsa. Afegiu-hi el parmesà i el pebre i salteu-ho durant 2 minuts. Serviu ben calent.
Variacions d'aquesta pasta amb cols
La pasta amb col i salamella és molt saborosa i de gust fort, per tant, es presta a unes poques variacions senzilles.
- Picant . Si voleu, podeu afegir una mica de pebrot picant fresc o sec a la pasta.
- Salsiccia. Si no teniu salami disponible, les salsitxes també estaran bé.
Recepta de Fabio i Claudia (Tempores al plat)
Vegeu també: Abonaments orgànics: farina d'os
Llegiu totes les receptes amb verdures d'Orto Da Coltivare.