Αυτό το πρώτο πιάτο είναι πραγματικά νόστιμο: γευστικό και σίγουρα πλούσιο, μπορεί εύκολα να γίνει ένα ωραίο χειμερινό κυρίως πιάτο.

Για να ετοιμάσετε ζυμαρικά με λάχανο σαβοΐας και λουκάνικο, είναι σημαντικό να επιλέξετε υλικά κορυφαίας ποιότητας: επιλέξτε ένα λουκάνικο που δεν είναι πολύ λιπαρό, ίσως βασιστείτε στον κρεοπώλη της εμπιστοσύνης σας. Για τα υπόλοιπα, αρκούν μερικά μόνο υλικά που σίγουρα μπορείτε να βρείτε στον λαχανόκηπό σας: λάχανο σαβοΐας, καρότα και σκόρδο. Το λάχανο σαβοΐας είναι ένα εξαιρετικό λαχανικό από την οικογένεια των λάχανων, το βρίσκουμεστον λαχανόκηπο μεταξύ φθινοπώρου και χειμώνα, δεν φοβάται το κρύο και μάλιστα ένας παγετός θα κάνει τα λαχανικά καλύτερα.

Αυτά τα ζυμαρικά είναι νόστιμα φρεσκοψημένα και ακόμα καλύτερα αν τα ξαναζεστάνετε την επόμενη μέρα, γι' αυτό μη φοβηθείτε να φτιάξετε πολλά!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Υλικά για 4 άτομα:

• 280 g ζυμαρικά
• 450 γραμμάρια σαλάμι
• 220 γρ. λάχανο Savoy
• 1 μικρό καρότο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα
• λίγο αλάτι
• πιπέρι για γεύση

Εποχικότητα : χειμερινές συνταγές

Πιάτο : πρώτο πιάτο, ενιαίο πιάτο

Πώς να προετοιμάσετε ζυμαρικά με λάχανο Savoy και λουκάνικο

Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες, πλύνετε και στεγνώστε το καλά. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ροδίστε το ψιλοκομμένο σκόρδο μαζί με το χοντροκομμένο καρότο και το λάδι για 5 λεπτά.

Προσθέστε το λάχανο Savoy και αφήστε το να αλατοπιπερώσει για 3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε μια κουτάλα νερό, σκεπάστε το και σιγοβράστε το για 10 λεπτά. Ξεσκεπάστε το λάχανο Savoy και προσθέστε το λουκάνικο, το οποίο έχει αφαιρεθεί από το περίβλημά του και έχει θρυμματιστεί. Σιγοβράστε το για άλλα 10 λεπτά, προσαρμόζοντας το αλάτι αν χρειάζεται. Η σάλτσα είναι έτοιμη, τώρα το μόνο που απομένει είναι να ρίξετε τα ζυμαρικά.

Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά, στραγγίστε τα και προσθέστε τα στη σάλτσα. Προσθέστε την παρμεζάνα και το πιπέρι και ανακατέψτε για 2 λεπτά. Σερβίρετε ζεστά.

Παραλλαγές σε αυτά τα ζυμαρικά με λάχανο Savoy

Τα ζυμαρικά με λάχανο και λουκάνικο Savoy είναι πολύ νόστιμα και έχουν έντονη γεύση, οπότε προσφέρονται για μερικές απλές παραλλαγές.

• Πικάντικο Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρέσκο ή αποξηραμένο καυτερό πιπέρι τσίλι στα ζυμαρικά.
• Λουκάνικο. Αν δεν έχετε λουκάνικα, τα λουκάνικα θα κάνουν το ίδιο καλά.

Συνταγή από τον Fabio και την Claudia (Stagioni nel piatto)

Διαβάστε όλες τις συνταγές με λαχανικά από το Orto Da Coltivare.