Dit voorgerecht is echt lekker: smaakvol en zeker rijk, het kan gemakkelijk een mooi winters hoofdgerecht worden.

Om pasta met savooiekool en worst te bereiden, is het belangrijk om ingrediënten van topkwaliteit te kiezen: kies een worst die niet te vet is, misschien vertrouwt u op uw vertrouwde slager. Voor de rest volstaan een paar ingrediënten die u zeker in uw moestuin kunt vinden: savooiekool, wortelen en knoflook. Savooiekool is een uitstekende groente uit de koolfamilie, we vinden hetin de moestuin tussen herfst en winter, hij is niet bang voor kou en een beetje vorst maakt de groente zelfs beter.

Deze pasta is heerlijk als je hem vers maakt en nog lekkerder als je hem de volgende dag opnieuw opwarmt, dus wees niet bang om veel pasta te maken!

Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten voor 4 personen:

• 280 g pasta
• 450 g salami
• 220 g Savooiekool
• 1 kleine wortel
• 1 teentje knoflook
• beetje extra vierge olijfolie
• 2 eetlepels Parmezaanse kaas
• weinig zout
• peper naar smaak

Seizoensgebondenheid winterrecepten

Schotel : voorgerecht, één gerecht

Hoe maak je pasta met savooiekool en worst?

Snijd de kool in reepjes, was ze en droog ze goed af. Fruit in een grote koekenpan de fijngehakte knoflook samen met de grofgehakte wortel en de olie gedurende 5 minuten.

Voeg de Savooiekool toe en laat 3 minuten kruiden, voeg dan een pollepel water toe, dek af en laat 10 minuten stoven. Haal de Savooiekool eruit en voeg de worst toe, die ontdaan is van zijn omhulsel en verkruimeld is. Roerbak nog eens 10 minuten en pas het zout aan indien nodig. De saus is klaar, nu moet alleen nog de pasta erin gegooid worden.

Kook de pasta, giet af en voeg toe aan de saus. Voeg parmezaan en peper toe en schep 2 minuten om. Serveer gloeiend heet.

Varianten op deze pasta met Savooiekool

Pasta met Savooiekool en worst is erg lekker en heeft een sterke smaak, dus het leent zich voor een paar eenvoudige variaties.

• Gekruid Als je wilt, kun je wat verse of gedroogde hete chilipeper aan de pasta toevoegen.
• Worst. Als je geen worstjes bij de hand hebt, zijn worstjes net zo lekker.

Recept door Fabio en Claudia (Stagioni nel piatto)

Lees alle recepten met groenten van Orto Da Coltivare.