Om dyrking av vintreet er det mange spesifikke manualer, siden det er en av de viktigste plantene og som avgjørende preger vårt jordbrukslandskap.

Som vi alle vet, produksjonsvinprodusenter er en italiensk fortreffelighet, en kilde til stolthet for hele støvelen vår, der DOC- og IGT-viner florerer, takket være den store variasjonen av mikroklimaer og særegenhetene ved våre territorier og tradisjoner.

Men vintreet dyrkes ikke bare for vin, men også for spisedruer , hvit eller svart, en septemberfrukt som med rette kan bli en del av den blandede frukthagen, eller rett og slett som en isolert plante. Sist men ikke minst kan vintreet også fungere som et vegetabilsk element for å lage en pergola som kombinerer estetisk og produktiv funksjon.

Gi at det vindyrking det er et ekstremt stort emne, i denne artikkelen beskriver vi planten med dens egenskaper og fysiologiske behov, og tilbyr ideer om dyrking av en liten vinvingård, administrert med organiske metoder, og om en liten produksjon av spisedruer. Du vil finne forslag til pleie av vingården , som starter med riktig styring av dyrkingen og plantehygiene i henhold til den økologiske metoden. For detaljer om de mange forskjellige druesortene, grunnstammene og vinfremstillingsteknikkene

Dette er også en form for veggtrening og kan nås etter ca 3 år med treningsfase. Som den forrige har den en bærende struktur parallelt med bakken, men i dette tilfellet fornyes den hvert år. Faktisk holdes en 8-12 knopper lang gren årlig og en spore med to knopper på motsatt side. Grenen legges horisontalt og bindes, og fra dette vil de fruktbærende skuddene utvikle seg, mens grenen og sporen fra det påfølgende året hentes fra sporen.

Dyrke en enkelt spireplante

For dyrking av en enkelt drueplante, for eksempel i en potte på balkongen, men også i hagen, kan det være verdt å ta i bruk sapling form , som fortsatt er den formen som brukes for arealer preget av dårlig eller steinete grunn.

I dette tilfellet har planten en lav stamme, bare 30-40 cm lang, og 3 eller 4 greiner forsynt med sporer, hvorfra de fruktbærende skuddene genereres. Som et støttesystem er stokk nok til å holde planten knyttet til, så det kan være en situasjon egnet for amatørdyrking.

Vinterbeskjæring

Beskjæring av vinstokker er avgjørende for å sikre en vegetativ-produktiv balanse , for kvaliteten på fruktene og for plantens sunnhet.

For å planlegge den årlige beskjæringen av vintreet, må man huske påat denne planten produserer på årets skudd som bæres av veden fra året før , og avhengig av hvilke dyrkingsformer som brukes, endres håndteringen av skjæringene.

Generelt mengden knopper som skal være igjen på planten etter hver beskjæring bestemmer kvantiteten og kvaliteten på druene som produseres : hvis mange knopper er igjen, vil produksjonen være rikelig, men med lavt sukkerinnhold og lav konsentrasjon av aromatiske stoffer forbindelser. Følgelig, spesielt for vindruer, er det viktig å bruke, i det minste i begynnelsen, støtten fra spesialister innen beskjæring , og deretter gradvis lære.

Om æra er det ingen fast regel for vinterbeskjæring, fordi det avhenger av området . I sentrale-nordlige områder hvor det er fare for vårfrost, er det bedre å vente til slutten av vinteren, og derfor februar-mars, fordi en vingård som beskjæres tidlig, dvs. sent på høsten-tidlig vinter, vanligvis knopper .

Grønn beskjæring i vingården

Grønn beskjæring eller sommerbeskjæring er det settet med praksiser som tar sikte på å kontrollere utviklingen av organets greener , inkludert bunter, for å balansere dem for kvalitetsformål og for å redusere risikoen for patologier. Mikroklimaet rundt flokken må være optimalt og faren for fuktkondens og skyggelegging må unngås.

inngrep består for eksempel av:

• Spollonatura , dvs. eliminering av skudd ved foten av planten eller langs stilken (sugere).
• Scaccatura av skuddene som ikke bærer klaser og som gir skygge.
• Trimming av drueskuddene , dvs. fjerning av skuddtuppene, utover haug, slik at energien konsentreres om veksten av selve bunten.
• Tynning av buntene , selv om det ikke alltid er nødvendig.
• Femininellatura , eller eliminering av hunnskuddene, skuddene født om sommeren fra de klare knoppene, spesielt hvis de er i kontakt med flokken.
• Sfogliatura : eliminering av blader i kontakt med klasene, spesielt hvis plantene er svært kraftige.

Vintreets gråt

Med vintreets gråt mener vi fenomenet hvorved de fortsatt nakne vinstokkene begynner å avgi saft fra kuttene . Fenomenet inntreffer mellom mars og april og indikerer at planten er "i saft", dvs. den har våknet fra vinterhvilen og de innvendige pottene begynner å bli aktive.

Fytosanitært forsvar av den økologiske vinmarken

Forsvaret av vinstokken mot sykdommer og parasitter er et avgjørende aspekt for å få en god produksjon både når det gjelder kvantitet og kvalitet, og dette er sikkertogså for produksjon av spisedruer til eget forbruk.

Heldigvis kan forsvaret også styres med en biologisk metode, med utgangspunkt i et helt sett med agronomiske praksiser som tar sikte på å garantere grunnleggende forebygging , og ty til behandlinger med produkter tillatt i økologisk landbruk .

Som vi sa, er en av de viktigste praksisene for å forebygge patologier riktig beskjæring , sammen med moderering av befruktninger .

Sykdommer og organiske behandlinger

kobber har vært brukt i vindyrking i århundrer i form av Bordeaux-blanding, oksyklorider og andre produkter for forsvaret mot soppsykdommer, men bruken av dette metallet i landbruket de siste årene har blitt underlagt restriksjoner i økende grad, gitt miljøpåvirkningen, så det er bedre å ta utgangspunkt i at du foretrekker andre stoffer .

En av disse er for eksempel zeolitt chabasitt , et fint mineral av vulkansk opprinnelse, som det er utført forskjellige studier på som ser ut til å bekrefte dets effektivitet for å forhindre utbruddet av vanligste sykdommer. Partiklene skaper nemlig et slør på vegetasjonen, som absorberer fuktighet, og dessuten virker de nedslående på skadelige insekter. For behandlinger som skal fortynnes i vann eller pulver, er det tilrådelig å bli veiledet av etikettene og avspesialiserte forhandlere, også for råd knyttet til det spesifikke klimaet og territoriet.

Zeolitt tilhører kategorien forfriskende midler, det vil si et sett med produkter som er på markedet og som faktisk ikke er ekte plantevernmidler. egne, men forsterkere av det naturlige forsvaret til planter. De er alle av naturlig opprinnelse, egnet for gjentatte behandlinger gjennom hele sesongen for forebyggende formål. Siden de ikke er agrofarmasøytiske legemidler, er det ikke nødvendig å ha en "lisens" for å kjøpe og bruke dem, og det er ingen ventetider å respektere.

Nedenfor er en oppsummerende diskusjon av de viktigste sykdommene som påvirker vintreet og mulige løsninger med produkter tatt opp i biologisk forsvar, som absolutt er gyldige for sertifiserte profesjonelle bedrifter, men også, som inspirasjon, for privatpersoner som ønsker å ta i bruk øko-bærekraftige valg i sine avlinger.

Dunmugg

Det er en velkjent soppsykdom, dunmugg fra druer er forårsaket av soppen Plasmopara viticola .

Soppens sporer overvintrer på fallne løv, og når det er tilstrekkelig fuktighet og temperaturer på minst 10-11 °C , som nås fra april, begynner å formere seg, og ved den første intense nedbøren, med regndråpene transporteres de på planten, som først og fremst begynner å bli infiserthvis den allerede har ca. 10 cm lange skudd.

Jo lavere vintreet er hevet, med vegetasjon nær bakken, jo større er sjansen for at denne primærinfeksjonen oppstår. Det er dermed mulig å begynne å se de første flekkene på bladene , kalt "oljeflekker" på den øvre siden av bladene, og senere dannes det mugg på den nederste, som senere også kan påvirke blomstene , bær, cirrusskyer og unge skudd. Fra den primære infeksjonen utløses så den sekundære, med hvilken soppens organer sprer seg raskt favorisert av annen regn, dugg og vind. De berørte buntene blir mørkere og tørker ut

Dunmugg kan holdes tilbake gjennom kupribehandlinger, med respekt for doser, metoder og maksimalt antall behandlinger som er tillatt i løpet av et år. I økologisk landbruk må 28 kg kobbermetall ikke overskrides på 7 år per hektar, det vil si i gjennomsnitt 4 kg/år/hektar. Dette betyr at du, for å kunne beregne det, må lese prosentandelen av kobber som er i det kjøpte produktet.

Mugg

Mugg oppstår tidlig i sesong, når det klekkes av knoppene, så er det mulig å legge merke til det på bladene og på buntene med den klassiske hvitaktige og pulveraktige formasjonen. For både vin- og bordranker registreres produkter basert på den antagonistiske soppen Ampelomyces quisqualis , foretrukket eller vekslet medsvovel.

Botrytis

Botrytis eller gråskimmel ( Botritis cinerea ) oppstår ofte favorisert av tilfeldige lesjoner som allerede finnes på planten, også som ved fuktighet, fruktskygge og overskudd av nitrogen i jorda. Det manifesterer seg med den klassiske muggsoppen som påvirker buntene, som blir uspiselige. De variantene som har klaser med veldig tettpakkede bær er mer utsatt for denne sykdommen. For botrytis er et interessant biofungicid basert på Bacillus subtilis, registrert på vintreet, dvs. et preparat som stammer fra en basill som konkurrerer med den patogene soppen og forstyrrer utviklingen av sistnevnte. Den kan brukes på vinstokker fra begynnelsen av blomstringen til høsting, i maksimalt 4 behandlinger per år.

Flavescence dorée

Flavescence dorée er en sykdom forårsaket av en fytoplasma , som lett overføres av et vektorinsekt, Scaphoideus titanus , og derfor settes forsvaret opp ved å bekjempe insektet, for eksempel ved å behandle med naturlig pyrethrum.

Flavescens manifesterer seg seg selv i form av gul , med klaser som visner, skudd som blir gummiaktige, ikke brunkuler og bretter seg nedover. Bladene tykner og får en papiraktig konsistens.

Esca sykdom

Det er en spesiell sykdom, forårsaket av et sett medsopp , og kan føre til forsinkelser i knoppskyting i begynnelsen av sesongen og så vises senere. Gulning av bladet kan sees på bladene , mens venen forblir grønn, og gulningen av bladet blir deretter brun. Bærene kan ha punkterte lilla flekker, spesielt på borddruesorter som Regina og Italia. I treverk påvirker sykdommen de indre karene med sverting og ekssudater og fører generelt til plantens død, så i mellomtiden er det greit å starte med planting av friske stiklinger og deretter rive opp plantene som viser symptomer på denne motgangen. .

Insektparasitter i vingården

Ulike insekter kan angripe vingården, slik som møll, flavescent leafhopper og drosophila suzukii.

Møl

L Insektet ( Lobesia botrana ) treffer først blomsterstandene (I-generasjonslarver), deretter (II- og III-generasjonslarver) buntene, spiser dem og fører dem til å råtne og lett bli utsatt for botrytisinfeksjoner.

Vi kan forsvare vintreet med behandlinger basert på Bacillus thuringiensis, eller ved å plassere Tap Trap-type matfeller , tilberede følgende agn: 1 liter vin, tilsett 6-7 skjeer sukker, 15 nellik og en halv kanelstang. La det stå to uker på å maserere og deretterfortynnes med 3 liter vann. Den siste forberedelsen er for 4 felleflasker.

Flavescent leafhopper

Den flavescent leafhopper ( Empoasca vitis ) er et lite gulgrønt insekt, som fra mai vinstokker til å legge egg på åren på undersiden av bladene. Skaden er representert ved suging av lymfe, som forårsaker bruning og uttørking av bladkanten. Mot dette insektet kan behandlinger utføres med et produkt basert på azadirachtin, et aktivt stoff ekstrahert fra neemolje.

Metcalfa

Metcalfa ( Metcalfa pruinosa ) infiserer undersiden av bladene og kan gjenkjennes på tilstedeværelsen av honningdugg og voks, men generelt er skaden ikke alvorlig.

Høst: druehøsten

Druehøsten kalles innhøstingen, den finner sted i september, og det nøyaktige øyeblikket avhenger av årstall og arealer samt av vinsortene. Fruktene, kalt bær og samlet i klaser, må tas raskt til kjelleren for vinifisering, mens hvis skjebnen deres er fersk konsum, kan de høstes på flere dager, men likevel konsumeres snart.

Druer som frukt er kaloririke men også gunstig i kraft av sitt høye innhold av antioksidanter og mineralsalter. I kjernen av bærene er deinneholder frøene, kalt druefrø, som en olje som er mye brukt i kosmetikk kan fås med.

Økologisk vindyrking og forskrifter

Fra 1. januar 2022 trådte EU-forordning 848/2018 i kraft, som opphevet EU-forordning 834/07, som en referanse for den økologiske sektoren i hele EU og gjelder for alle økologiske aktører, bønder, foredlere, forhandlere og importører. I "Forskrifter for planteproduksjon", i artikkel 12, se vedlegg II del I. Listen over aktive stoffer tillatt for forsvar finnes i vedlegg I til Reg 1165/2021, mens gjødsel, jordforbedringsmidler og næringsstoffer er oppført i vedlegg II. For transformasjonen i kjelleren tar vi utgangspunkt i kunsten. 18 i Reg 848, "Produksjonsstandarder for vin", som viser til vedlegg II, del VI i samme forskrift.

Artikkel av Sara Petrucci

Innholdsfortegnelse

Vinplanten

Vitis vinifera er en løvfellende og lianiform plante , som tilhører Vitaceae-familien. I denne familien er det arter som ikke kan forsørge seg selv, men som må klatre på støtter , som i naturen er stammer av andre arter, mens de i dyrking er pergolaer eller de klassiske systemene som består av stolper og ledninger, vanligste situasjon i profesjonelle vingårder.

Vinstokkene er alle podet , ofte på andre arter av vitvekster. En typisk grunnstamme er den amerikanske vinstokken , som motstår phylloxera, et skadelig insekt som dukket opp på midten av 1800-tallet og gjorde stor skade på europeiske vingårder.

Planten produserer på ett-års- gamle grener, som de kalles grener . Blomstene til den kultiverte vintreet er hermafroditiske, små og grønnaktige og genererer de velkjente drueklasene. Bladene er store, treflikete eller femfligede, forskjellige avhengig av vinstokkene. Rotsystemet går dypt nok ned i jorden, men det meste av røttene forblir i den første meteren av dybden.

knoppene til vintreet er delt inn i:

• Dvaleknopper , som gir opphav til skuddet i året etter dannelsen, som vil bli en gren.
• Fardige knopper , som utvikler seg på årets knopp og gi livtil hunnene.
• Latente knopper , som er vegetative knopper som utvikler seg først etter alvorlige kutt eller til og med skader, selv år etter dannelsen.

Klima og jord egnet for vingården

Vinen er en middelhavsart med høye temperaturkrav , som likevel tilpasser seg ulike typer jord og mikroklima. Hver druesort tilbyr det beste av sitt vinproduksjonspotensial i miljøer som har visse egenskaper i kombinasjon med hverandre, så mye at unike og ugjentakelige jord- og klimasituasjoner resulterer, takket være hvilke de unike typiske produksjonene oppnås.

For selvproduserende borddruer er spørsmålet litt annerledes og vi kan lykkes i områder som ikke nødvendigvis er "for vinstokker", forutsatt at de i tilstrekkelig grad dekker artens grunnleggende behov.

Det ideelle klimaet

Vintreet vokser godt i våre territorier i det sørlige, sentrale, men også nordlige Italia. Den elsker milde temperaturer og sol , men den motstår også ikke overdreven kulde. Moderat ventilasjon er positivt for å garantere riktig lufting, noe som reduserer risikoen for soppsykdommer.

Riktig jord

Det er lurt, før du investerer i en ekte vingård, å analysere jord prøver , som også kan veilede oss i valg av riktig grunnstamme.

ThePlanten kan også tilpasses forskjellige typer jord, men må absolutt ikke være utsatt for vannstagnasjon og må ikke ha en for sur eller alkalisk pH .

Hva er "terroir"

Dette franske uttrykket indikerer alle et sett med faktorer som bidrar til en spesifikk vinproduksjon : klima, jordsmonn, grunnstamme, druesort, landskap, men også tradisjonen til territoriet og den tekniske kunnskapen som har utviklet seg der.

Hvordan plante vinstokken

For å plante en vinplante er det tilrådelig å velge en veldig solrik posisjon. Vinrankefrøplantene som skal plantes kalles « rotede stiklinger , de er podet og har en stilk med to knopper.

Den perioden som er egnet for planting er den av vegetativ hvile, mellom høsten og slutten av vinteren , unngå øyeblikk av frost.

For transplantasjon må du grave et tilstrekkelig dypt hull og sette planten rett i det, og legge til god modenhet kompost eller gjødsel som basisgjødsel, gjerne blandet med overflatelagene på den utgravde jorden.

Planting av en vingård

Hvis du har gård og hvis du har stort nok areal til produksjonen av vin, du må nøye planlegge utformingen av vingården . Det er også lurt å bruke en spesialisttekniker til å støtte ossi denne fasen og unngå feil som er bestemt til å få konsekvenser i mange år fremover.

Hvis vi befinner oss i et egnet område som tradisjonelt er dyrket med vinstokker, er det sannsynlig at landet vårt allerede tidligere har vært vertskap for denne avlingen, mens det er for fytosanitær av grunner ville det ideelle være å vente minst noen år mellom fjerning av en vingård og planting av en ny. Så la oss også vurdere den nyere historien til den aktuelle tomten nøye og få råd om hva vi skal gjøre, fra sak til sak.

For å plante en vingård må du først og fremst spore radene , deretter klargjør stolper , som kan være laget av tre, betong eller galvanisert jern. Til disse er det nødvendig å binde metalltrådene i hele radens lengde, vanligvis i rustfritt stål.

For å plante stiklingene kan man også ty til entreprenører som har en spesiell transplantasjonsmaskin.

For hele vinfremstillingsprosessen er det ikke nødvendig å ha egen kjeller, for hvis du er i et passende område finner vi en samarbeidskjeller å gi druene til, og deretter over tid vurdere om det skal investeres ytterligere i transformasjonen.

Planteoppsett

Det er ikke lett å gi et a priori råd om planteoppsett for vinstokker, fordi dette er en parameter som avhenger av ulike miljøer . Generelt skjønti vinmarker regnes verdier som 3000-4000 planter per hektar som optimale ( 300-400 planter per 1000 m2 ), men det nøyaktige antallet, gitt av avstandene på raden og mellom radene, avhenger av ulike faktorer som kombinasjonen av variasjon og grunnstamme, klimaet, jordsmonnet og teknikkene som brukes.

For treningsformer som spurred cordon og Guyot generelt er avstandene 2,5-3 meter mellom radene og 80-120 cm mellom en plante og en annen langs raden.

Økologisk vingårdspleie

Den ordinære forvaltningen av vingården er ikke spesielt vanskelig, forespørselen om gjødsling og vanning varierer etter jordsmonnets beskaffenhet, i mange områder ligger vingårdene i skrånende terreng, hvor man må bekymre seg for å forvalte jorden for å unngå erosjon.

Gjødsling

Som alle fruktbærende arter, må også vintreet gjødsles årlig, i tillegg til grunngjødslingen som brukes ved planting av stiklinger. I økologisk landbruk kan naturlige og organiske tilsetninger brukes, som kompost og gjødsel, for å innarbeides i jorda når de er modne. På markedet er det mange gjødsel av organisk opprinnelse eller blandede mineralske og organiske, som stammer fra husdyrgjødsel, slaktebiprodukter, stillage, etc. Når det gjelder mengdene som skal distribueres, er det i disse tilfellene tilrådelig å henvise til indikasjoneneangitt på de tekniske databladene eller på emballasjen til de spesifikke produktene. Med gjødsling av vingården må man være forsiktig, selv med organisk gjødsel er det fare for overskridelse og dette fører til ulemper :

• Den overdrevne vegetative frodigheten som skygger for klasene .
• Større mulighet for utbrudd av soppsykdommer.
• Lavere sukkerinnhold i bærene, selv om produksjonen er rikelig.
• Forurensning av nitrater i jord og grunnvann.

Av disse grunner er det essensielt å opprettholde en god vegetativ-produktiv balanse og ha fokus på kvalitet for både vin og spisedruer.

Vanning

Vintreet er en tørrbestandig plante , men unge planter med fortsatt underutviklede røtter er mer sårbare, og det er viktig å garantere dem riktig vanntilførsel.

I tillegg til dryppsystem , med rør som skal legges langs hele raden, kan mulching være nyttig for å redusere fordampning og hindre at gresset utvikler seg ordentlig rundt planten . Dekking med gress, en absolutt anbefalt praksis, har imidlertid ulempen med konkurranse om vann, spesielt i de første årene.

Håndtering av mellomrommene mellom radene

Dyrkingen av vintreet finner sted ,i de fleste tilfeller, i kuperte områder, hvor spørsmålet om erosjon oppstår.

Land som er bearbeidet, og derfor forlatt, er svært utsatt for dette negative fenomenet som bringer jorden under, og følgelig å holde disse gressplassene er en god praksis , både ved å la gress vokse spontant og ved å så spesifikke blandede essenser, med ulike egenskaper som motstand mot tråkk, tilstedeværelse av belgfrukter i blandingen, motstand mot kulde eller tørke. Urteartene tiltrekker seg mange nyttige insekter, og dette hjelper oss i forebygging av ulike parasittangrep.

Alternativt kan også grønngjødsel organiseres, spesielt hvis det er vanskelig å finne gjødsel eller kompost. Begge systemene bidrar til økningen av den organiske substansen i jorda, med forbedring av de kjemiske, fysiske og biologiske egenskapene. Blandingen av grønngjødselessenser kan sås høst eller vår avhengig av areal og essenser.

I tørre områder konkurrerer imidlertid gresset med planten om vann og dette må tatt i betraktning, for eksempel ved å trene:

• Grøngjødsel annethvert år og i vekselvis rekker.
• Kroning først etter de første 3 årene.
• Delvis gressing. over tid og i rom, forstått som bare for en periode, eller bare i mellomrommet mellom radene.
• Men stiklingen kanbrukes som en slags mulch rundt plantene.

Former for trening og beskjæring av vinstokken

I vårt land finnes det mange former for trening for vinstokken , ofte av gammel tradisjon for hvert territorium. Økologisk dyrking tilpasser seg hver av disse, men generelt er espalierformer de vanligste , fordi blant de forskjellige fordelene de tilbyr, er det å garantere god lysstyrke til klasene. For detaljer om treningsmetodene viser vi til den spesifikke artikkelen der vi vil diskutere dem, men her forutser vi i det minste de grunnleggende konseptene og en beskrivelse av de vanligste metodene som brukes i vingårdene.

I i mellomtiden kan vi si at i planteåret får stiklingene vokse fritt , ingen beskjæring foretas, hvoretter planten rettes mot den valgte formen.

Den ansporede cordon

Det er en veggform , hvor hovedgrenen er forlengelsen av stilken og brettes horisontalt i vekstfasen, slik at den er parallell med bakken og støttes av ledningene.

På kordonen vokser de korte beskårne grenene (og såkalte sporer), og fra disse genereres de produktive skuddene hvert år. Sporene blir deretter gradvis fornyet takket være de nye grenene, som igjen blir ansporet.

The Guyot