Fennikel er en grønnsak som dyrkes veldig ofte i hjemmehager. Karakterisert av en sprø og veldig aromatisk fruktkjøtt, med toner som minner om anis og lakris, fennikel egner seg til mange retter og forskjellige tilberedningsmetoder: de kan spises rå i salater, kokes eller sauteres i en panne.

En av de beste måtene å nyte dem på er definitivt å lage en fin panne med bakt fennikelgratinert : dekket med rikelig bechamel og muligens beriket med ost og kokt skinke , dette fyldige og smakfulle tilbehøret er perfekt for en familielunsj.

Å tilberede fennikelgrateng er veldig enkelt , bare vær forsiktig så du ikke kok dem for mye, slik at de etter å ha gått gjennom ovnen fortsatt er kompakte og faste.

Tilberedningstid: 45 minutter

Ingredienser til 4 personer:

• 1 kg fennikel
• 150 g kokt skinke i en enkelt skive
• 500 ml melk
• 40 g hvetemel 00
• 40 g smør
• 40 g revet parmesan
• salt og muskat etter smak

Sesongmessige : våroppskrifter

rett : tilbehør

Innholdsfortegnelse

Slik tilbereder du grateng fennikel

Først av alt, i oppskriften tilbered grønnsakene : vask fennikelen og skjær hver av dem i 8 kiler. Gi et sjenerøst oppkoklettsaltet vann og kok deretter fennikelen i ca. 15 minutter: de må forbli ganske faste. Tøm av og sett til side.

Deretter må du fullføre tilberedningen med to grunnleggende elementer: béchamelsausen og tilberedning i ovnen som vil gjøre tilbehøret vårt gratinert.

Lage béchamelsausen

Mens fennikelen koker i vannet tilbered bechamelsausen : smelt smøret i en kjele på svak varme. Slå av blusset, tilsett melet alt sammen og bland godt med en visp for å løse opp eventuelle klumper. Smak til med salt og tilsett en sjenerøs rive med muskatnøtt. Tilsett melken gradvis under konstant omrøring. Sett bechamelsausen tilbake på lav varme og kok under konstant omrøring til den tykner. Smak til med salt, slå av og sett til side.

Béchamel er et virkelig viktig element for den klassiske fennikelgratinerte, selv om det også finnes bakt fennikel laget uten bechamel. Det er en mindre smakfull oppskrift, men på den annen side er det et lett og kostholdsmessig tilbehør. Veganere kan ikke bruke smør, men du trenger ikke nødvendigvis å gi fra deg béchamel, siden det finnes kremer av ris som har samme utbytte.

Grateng i ovnen

Siste trinn av oppskriften det er koking av fennikelgrateng i ovnen . Dette er åpenbart et grunnleggende skritt:du må vite hvordan du bruner overflaten uten å brenne for mye. Det vil være godt å følge med på ovnen under tilberedningen for å fjerne pannen i riktig øyeblikk.

Ta en bakebolle og smør bunnen med litt bechamel. Ordne fennikel og skinke i terninger. Dekk med resten av béchamel, dryss over revet parmesan og stek gratinert i varmluftsovn på 200° i ca 15-20 minutter eller i alle fall til ønsket bruningsgrad.

Variasjoner på den klassiske fennikelgratengen

Ovnsbakt fennikelgratinert kan tilpasses for å gjøre dem enda smakfullere og smakfullere. Hvis du likte oppskriften med skinke og bechamel, prøv disse alternative variantene.

• Flekk eller skinke . Du kan gjøre den fennikelgratinerte enda mer smakfulle ved å erstatte den kokte skinken med terninger.
• Scamorza eller pecorinoost. Du kan berike fennikelgratengen ved å tilsette terninger av søtt eller røkt helt eller til dels parmesanosten med pecorinoost.
• Vegetarvariant . Biter av soltørkede tomater kan erstatte skinke i terninger i oppskriften, det viktigste er å ha et veldig smakfullt innslag som står i kontrast til den søte og aromatiske smaken av fennikel. Unngår du skinke, blir tilbehøret vegetarisk, mens for veganere må du bruke béchamelav ris og unngå også parmesanosten.

Oppskrift av Fabio og Claudia (Sesonger på tallerkenen)

Les alle oppskrifter med grønnsaker fra Orto Da Coltivare.