Jeg har et spørsmål om brokkoliplanten: kan bladene brukes?

(Walter)

Hei Walter

Spør en intelligent spørsmål og nyttig: bladene til brokkoli er spiselige, ja, de er til og med gode hvis du liker den bitre smaken som er typisk for kål, du kan føle den mer i bladene enn i blomsten. Ikke alle vet at brokkoliblader kan spises, så de blir ofte kastet og det er synd at de går til spille. Det samme gjelder blomkålbladene.

Selv bladene spises

Selvfølgelig er den beste delen av brokkolien blomsterstanden, bladene er noen ganger litt læraktige, spesielt de som er veldig store, mens de minste er de beste hvorfor beholde. For å være hyggelige å spise må de være tilberedt og ha mange av brokkoliens gunstige egenskaper og er rike på vitaminer.

Du trenger ikke tilberede dem sammen med blomsten fordi de har ulik koketid og venter på å koke bladene ville ende opp med å gjøre blomsterstanden flak. For å tilberede dem må de sauteres i en panne som med urter eller spinat, etter at de tydeligvis er vasket. De er krydret med extra virgin olivenolje og passer godt med litt varm pepper eller sitronsaft. Det er en utvinningssiderett som er typisk for bondetradisjonen i Sør-Italia. MuligensBrokkoliblader kan også dampes eller kokes i kokende vann. Har du søtsukker kan du også velge å panere dem og steke dem: de smaker veldig godt i røren.

Personlig har jeg nesten aldri så mange brokkoliblader samtidig, så det er ikke verdt tilberede dem som tilbehør alene , jeg foretrekker å legge dem i minestrone sammen med forskjellige andre sesongens grønnsaker.

Matteo Ceredas svar