Hvitløk er en grønnsak med mange bruksområder på kjøkkenet og med bemerkelsesverdige fordelaktige egenskaper , av denne grunn bør denne avlingen, fra Liliaceae-familien, aldri mangle i en familiegrønnsakshage.

For å møte forbruket til en familie trenger du ikke en stor utvidelse, det vil være bedre å kutte ut et hjørne av hagen vår for å dyrke hvitløksplanten, Allium sativum .

Det er en grønnsak som typisk sås om vinteren eller i februar , før begynnelsen av våren. Det plantes et fedd eller fedd hvitløk, som skal gi liv til planten, til den ender om sommeren med dannelse av et hvitløkshode, som består av mange fedd.

Innholdsfortegnelse

Egenskaper ved planten

allium sativum er en løkaktig flerårig urteplante kjent siden antikken og av asiatisk opprinnelse. I hagene våre dyrker vi den som en årlig og reproduserer den deretter det gjennom fedd ved deling av hvitløksfeddene .

Løken er beskyttet av en beskyttende tunika og inneholder innvendig et variabelt antall fedd, fra 6 til 25. Hvert fedd inneholder en knopp som kan gi opphav til en ny plante.

Hvitløksblomsten

Hvitløksblomsten er veldig vakker, den har en paraplyformet blomsterstand.

Det finnes varianter av hvitløk som presentere blomsterungkaren , også kalt bigoloav hvitløk , må denne kuttes fordi planten som går i blomst sprer energi og utvikler mindre den delen av løken, som er den som interesserer dyrkeren. I virkeligheten er bigolo veldig bra, spesielt brukt til å smaksette pasta (surt i panne eller sautert), det kan være originalt og interessant, så la det vokse hvis du finner en sort som blomstrer (som den røde hvitløken fra Sulmona) .

Såing av hvitløksfedd

Ideelt klima og jordsmonn . Hvitløk elsker lett jord, og som alle løkplanter frykter den vannstagnasjon. Den krever ikke spesiell pleie, den tilpasser seg nesten all jord, selv dårlig og sandholdig, og til nesten alle klimatiske forhold, og motstår også intens kulde (den tåler temperaturer ned til -15 °C). Den mest passende pH-verdien er lett sur, mellom 6 og 7.

Gjødsling. Det er bedre å ikke overdrive med organisk gjødsel for ikke å favorisere råtning av rotsystemet. Generelt trenger ikke hvitløk mye gjødsel og elsker tilstedeværelsen av svovel i jorda.

Når og hvordan man sår . Hvitløk formerer seg ved å plante fedd (bulbils) som oppnås ved å dele løken (hode eller hode). Hvitløksfeddene er plantet i rader, begrav dem litt med spissen vendt oppover. Løkene blir sådd i november eller februar, produktet vil bli høstet etter 5-6 måneder. Tilfor de som ønsker å lære mer, anbefaler jeg å lese artikkelen dedikert til å så hvitløksfedd.

Hvitløksplantemønster . Avstandene som skal holdes mellom løkene må være 20 cm mellom radene og 10 cm langs raden. Vi kan sette inn 20 eller 30 nellik på hver kvadratmeter.

Hvis jorden er veldig tung og leireholdig, er det nødvendig å sørge for at vannet renner av og ikke stagnerer, av denne grunn må jorda bearbeides mye og man kan tenke seg å lage verandaer (eller baulatur) ved å heve bedet der du sår.

Dyrk hvitløk

Skjær bigolien. I sorter som går i blomst er det viktig å kutte "bigolo" av hvitløk, som allerede forklart.

Rotasjon og intercropping. I familiens hage er hvitløk en god nabo for mange grønnsaker , som gulrøtter, selleri, kål og salater, reddiker. Den må roteres for å unngå å plante den på nytt på samme tomt, den må heller ikke følge de andre liliaceaene som løk, purre, asparges.

Vanning

Hvitløk dyrket i det åpne feltet trenger ikke mye vanning, generelt er regnet nok, i månedene mellom vår og sommer hvis det ikke regner mye kan det være nyttig å vanne for å ha gode pærer. Når pæren er utviklet, bør den ikke lenger fuktes for ikke å favorisere mugg og sykdommer som forårsaker pæreråte, strengt tatt for å unngå vanningden siste måneden før høsting.

Dyrking av hvitløk i potter

Hvitløk kan også oppbevares i potter, for å gjøre dette er de generelle forholdsreglene som gjelder for hele balkonghagen gyldige. Spesielt hvitløk krever en sandholdig og drenerende jord, med et lag grus i bunnen av potten, og aldri overdreven vanning . Det er også lurt å ikke gjødsle jorden med gjødsel eller pellets av gjødsel.

Innsamling og oppbevaring av hvitløkhoder

Når høstes. Hvitløksløk høstes ved 5 -6 måneder fra såing av nellik. Når stilken bøyer seg og tømmes, kan vi forstå at det er høsttid, faktisk skjer det fordi klorofyllutvekslingen mellom blader og løk blir avbrutt. Å bøye stilken gir ingen mening, klorofyllutvekslingen stopper av seg selv. Når hvitløken begynner å tørke, samler vi den opp ved å fjerne den fra bakken og la den tørke en dag eller to i solen.

Bevaring av løkene . Etter høsting lar vi hvitløken tørke i solen i et par dager, deretter henges den på kjølige, skyggefulle steder for å holde den unna mugg. Vi kan også samle hvitløkshodene i fletter for å henge. For å finne ut mer om hvordan du konserverer denne grønnsaken, kan du lese artikkelen om hvordan du konserverer hvitløkshoder.

Planteparasitter og sykdommer

Vi lister nedenfor noen av demotgang som det er viktig å ta hensyn til i økologisk dyrking av hvitløk, med mulige inngrep med naturlige metoder.

Insekter som er skadelige for hvitløk

• Hvitmugg . En annen kryptogam sykdom som er preget av en liten patina av mugg på bladene, etterfulgt av gulning. Lær mer om hvitråte.
• Hvitløksflue . Larvene til dette insektet avsettes av løkene som spiser dens tunika og favoriserer utbruddet av bakteriose, virose og andre sykdommer. Dette insektet formerer seg på tre/fire generasjoner i året, den første er den mest skadelige for planten.
• Nematoder.

Hvitløkssykdommer

• Mugg . Plagsom sykdom som viser seg med en gråaktig farge og flekker på bladene, den forhindres med kobber for å hindre at den sprer seg til løken.
• Fusariose. Fusarium er en av de mest utbredte kryptogamiske sykdommene på grønnsaker.
• Rust. Den viser seg med gulaktige flekker på bladene, det er en soppsykdom som motvirkes i økologisk hagebruk ved bruk av kobber .
• Råte av løkene , på grunn av sopp. Det oppstår hvis tunikaen er skadet eller tørkingen ikke har skjedd riktig.
• Hvitmugg . En annen kryptogame sykdom som er preget av en liten patina av mugg på bladene, som følgergulning. Lær mer om hvitråte.
• Hvitløksflue . Larvene til dette insektet avsettes av løkene som spiser dens tunika og favoriserer utbruddet av bakteriose, virose og andre sykdommer. Dette insektet formerer seg på tre/fire generasjoner i året, den første er den mest skadelige for planten.
• Nematoder.

Varianter av hvitløk

• Hvit hvitløk. Generelt har den et utmerket produksjonsutbytte, og av denne grunn er det den mest dyrkede. Den vanligste varianten av hvit hvitløk er Piacenza hvitløk , med et stort hode. Så er det hvitløken fra Caraglio , av piemontesisk opprinnelse.
• Rosa hvitløk. Karakteristisk for Agrigento og Napoli i Italia og av franske Lautrec er det en hvitløk med delikat smak, som holdes i kort tid og dyrkes for fersk konsum.
• Rød hvitløk . Sterkere smaksvariasjon. Blant de rødhudede variantene er den mest kjente Sulmona , som er en av få som går i blomst. Fortsatt med blomsterbildet, er det en eldgammel variant dyrket i Viterbo-området, proceno hvitløk . Så er det Trapani rød hvitløk fra Nubia i tolv fedd, kjent for sin intense aroma og intense aroma.

Hvitløken fra Val di Chiana eller elefanten” i stedet er det ikkeegentlig en type hvitløk: det er en annen botanisk art, selv om den er veldig lik hvitløk når det gjelder egenskaper og dyrkingsmetode.

Egenskaper og kuriositeter om hvitløk

L Hvitløk har vært dyrket i tusenvis av år, ble den allerede dyrket i det gamle Egypt. I følge populær overtro driver den vekk hekser og vampyrer, og i tillegg til å være et krydder, har den alltid vært brukt i populærmedisin og regnes som en dyrebar plante i fytoterapi.

Fra synspunktet til de helbredende egenskapene til hvitløk kan lages en lang liste, den mest interessante er den bakteriedrepende effekten på grunn av allicin, som er et slags naturlig antibiotika, trykkregulerende egenskaper og insulinlignende virkning mot blodsukkeret.

Artikkel av Matteo Cereda