Vi skrev en artikkel om hvordan man dyrker paprika i hagen, la oss nå prøve å gi noen råd om hvilken sort paprika som bør dyrkes. Pepperen, en plante av solancee-familien, er kjent under det vitenskapelige navnet paprika og kommer i mange varianter, så la oss se en oversikt over disse forskjellige typene som prøver å forstå hvilke paprikaer som er best å så og hvordan du velger frøene.

Et premiss : på Orto Da Coltivare etter eget valg snakker vi ikke om hybridfrø, vi liker å tro at selv om de velges, produserer plantene frukt og deretter i sin tur frø, noe som tillater hagebrukeren å gjenskape plantene sine gjennom årene og ønsket å være selvforsynt. Også et råd: hvis du må velge frø, kjøp alltid økologiske frø.

Nedenfor finner du derfor en liste over hva vi anser som de beste pepperkultivarer blant disse vi har prøvd ut. Du kan bruke kommentarformatet nederst i artikkelen for å si din mening.

Noen raske tips om hva du bør velge

• For å holde deg klassisk : Quadrato di Asti rosso.
• Til dyrkes i potter og på balkongen: Jubilandska pepper .
• Skal fylles: Oksehorn rødt.
• For å lage syltet sylt: Blond Lombard sigarettpepper .

Hvis du vil vite mer om hvordan dufor å dyrke pepperplanten les denne artikkelen.

Sorter av søt paprika

I denne artikkelen skal vi ikke snakke om paprika, som fortjener en egen diskusjon på grunn av den fascinerende mengden av typer, former og grader av krydret de presenterer, hvis du er interessert kan du lese variantene av chili. Så her er en serie utmerkede varianter av søt paprika å dyrke.

Asti rød firkantet pepper. Variasjon med den klassiske firkantede frukten av god størrelse, veldig tykt fruktkjøtt og utmerket smak, rik på grønnsaker i vitamin C.

Jubilandska pepper. Til tross for sin lille størrelse er denne paprikaen søt (nullgrad på Scoville-skalaen), den har en langstrakt rød frukt. Denne paprikaen er utmerket som tilbehør, veldig smakfull, perfekt til grilling. Planten er dverg, og derfor egner den seg til små hager og fremfor alt til dyrking i potter. Den spirer sakte, så ikke bli motløs.

California Wonder. Veldig produktiv rød fruktpepper, en veldig vanlig variant på markedet.

Rød oksehorn En av de mest produktive variantene, med tykke spisse (eller rettere sagt hornede) frukter som når over 20 cm lange, deilig smak, motstandsdyktige planter og god størrelse. Perfekt for å lage fylt paprika.

Giallo di Asti. Variasjon av søt pepper frastor størrelse frukt, med ribbet overflate. Den skreller godt etter steking.

Magnum og Magnigold paprika. Firkantet frukt, langstrakt og av utmerket størrelse, tykk fruktkjøtt. Den røde Magnum, intens gul Magnigold.

Jolly Rosso og Jolly Giallo. Klassiske varianter av søt pepper med stor frukt.

Friggitello eller friariello . Søt grønnsak med en søtlig smak, en produktiv plante av god størrelse, ideell for steking, som antydet av navnet på selve arten. Planten spirer lett og har en middels tidlig avlingssyklus. Fruktene spises også umodne (grønne i fargen), når de er modne blir de knallrøde og kan tørkes, de har en kjegleform rundt ti centimeter lange. De organiske frøene til friggitelli finner du her

Gult oksehorn . Grønnsak med frukt av utmerket størrelse og langstrakt form. Fra umoden ser det grønt ut til å bli gult når det er modnet, oksehornet egner seg bedre for sin størrelse i hagen enn i potte, det er en eldgammel variant. Du finner biodynamiske og organiske frø ved å klikke her.

Gul pepper fra Cuneo eller Tricorno Piemontese . Avkortet konisk form, lite spiss og med tre lapper, kjennetegnes ved å være lett fordøyelig, dessuten flasser den blanke huden lett ettermatlaging, av denne grunn er det en ettertraktet grønnsak. Du finner frøene til denne gule paprikaen her

Peppertomat (eller Topedo). Den flate og ribbede formen sammen med den røde fargen har gitt denne sorten navnet peppertomat, den kan også spises rå og er satt stor pris på som fylling.

Blond Lombard sigarettpepper. Kraftig plante og av god størrelse, frukten er smal og lang og er utmerket til å lage sylteagurk. Den grønne fargen på huden lysner og blir gyllen når grønnsaken har modnet.

Nostrano Mantovano. Lys grønn pepper med tynt kjøtt, spesielt verdsatt av de som lager mat for dens delikate og gode fordøyelighet.

Hvordan skiller paprikatypene seg

Det er flere egenskaper som skiller paprikatypene, den første tydelige egenskapen er krydret, som deler makrofamiliene av chilipepper krydret og søtt pepper,

• Spiciness . Paprika inneholder et alkaloid stoff kalt capsaicin, som er ansvarlig for spiciness da det stimulerer følsomheten til termoreseptorer som finnes i forskjellige deler av menneskekroppen. Capsaicin finnes spesielt i morkaken og i frøene til frukten. Graden av krydret paprika varierer avhengig av type pepper og kan måles ved å vurdere tilstedeværelsen avalkaloider i frukten. Denne typen målinger måles med Scoville-skalaen, med enheter som SHU. Søt paprika måler null varmegrader og følgelig null Scoville-enheter, mens det er snoopepper som når millionen SHU. For enkelhets skyld er paprika delt inn i søtt og krydret, på grunn av de ulike bruksområdene på kjøkkenet regnes de som forskjellige grønnsaker.
• Fruktens form . Den mest dyrkede av de søte paprikaene er absolutt den firkantede, med en flat tupp, men det finnes paprika med en langstrakt frukt, hvor grønnsaken ender i en cornino-lignende spiss eller rund paprika som om de var cherrytomater. Generelt har paprika mer langstrakte former, som den berømte cayenne, men det finnes også runde paprika, utmerket for fylte syltetøy.
• Størrelse på frukten. Det finnes paprika med store frukter og kjøttfulle og små paprika, det er ikke en generell regel men ofte er den store frukten for søt paprika, mens de varmere variantene finnes blant de små.
• Farge på frukten . Den vanligste fargen er rød, men gul og grønn paprika er også hyppig, det er også variasjoner på oransje og paprika som går mot svart.
• Avlingssyklus. Ikke alle planter er like, det finnes varianter med kort syklus og paprika som tar lengre tid å modnes, opp tilde med tropisk klima som, for å bli dyrket i Italia, må spires i varmen slik at planten allerede er dannet i sommermånedene og frukten modnes riktig.

Artikkel av Matteo Cereda