Innholdsfortegnelse
Med høstens ankomst er det ingenting bedre enn å bringe en varm, oppkvikkende og veldig fargerik rett på bordet. Risotto med gresskar og rosmarin er en klassiker på sesongens bord: Med sin typiske høstlige duft og farger kan den ikke mangle på disse kalde dagene med skarp luft.
Hovedingrediensene er i hovedsak tre: ris, gresskar, rosmarin, som det er nødvendig å velge dem med omhu og av utmerket kvalitet for å få et perfekt resultat: typen ris for eksempel (en god carnaroli er en garanti); den sterke og samtidig delikate smaken av gresskarene fra hagen vår vil hjelpe oss med å bringe en velsmakende førsterett til bordet; til slutt vil rosmarinen gi et aromatisk og raffinert preg til risottoen.
Se også: Kirsebærflue: hvordan forsvare frukthagen
Tilberedningstid: 40 minutter ca.
Ingredienser til 4 personer:
Se også: Kålen: forhindre det og bekjempe det med naturlige metoder- 280 g Carnaroli-ris
- 400 g renset gresskarmasse
- en haug med fersk rosmarin
- extra virgin olivenolje olivenolje, salt
- grønnsaksbuljong
- en klatt smør
- revet ost til servering
Sesongmessighet : oppskrifter høst
Rett: vegetarisk førsterett
Hvordan tilberede risotto med gresskar og rosmarin
Denne klassiske høstoppskriften begynner med å rense grønnsakene, kutte deretter gresskarmassen i terninger. I en non-stick panne, varm opp adrypp ekstra virgin olivenolje, brun gresskaret og etter et par minutter over høy varme, tilsett grønnsaksbuljongen for å dekke.
La det koke i ca 15/20 minutter, til squashen vil ikke ha myknet. Med en stavmikser blander du gresskarmassen til du får en homogen puré. Smak til med salt om nødvendig.
Tilsett risen i gresskarkremen og rist den i 3/4 minutter. Tilsett en øse buljong, rør og fortsett å koke risottoen, tilsett buljong litt om gangen ettersom den absorberes. Ikke glem å sjekke at den ikke fester seg.
Når risen er kokt (det tar ca 15-18 minutter) skru av varmen, tilsett finhakket fersk rosmarin og en klatt smør for å tykne risottoen, rør rundt, lukk med lokk og la hvile med varmen avslått i omtrent et minutt.
Server risottoen med gresskar og rosmarin rykende varm, dryss den med sjenerøst revet ost, nyt måltidet .
Variasjoner av oppskriften på denne risottoen
Oppskriften på risotto med gresskar og rosmarin er så enkel at den gir seg til utallige modifikasjoner, basert på ens personlige smak. Vi foreslår noen nedenfor, som lar deg fornye høstens første kurs
- Mandel . Prøv å bytte ut mandler med rosmarinstrimler for en deilig risotto.
- Spelt. Risen kan erstattes med spelt, naturligvis variere koketidene, men opprettholde samme tilberedningsprosedyre.
- Pølse. Tilsett litt fersk pølse rett før risen ristes for en komplett og svært velsmakende førsterett.
Oppskrift av Fabio og Claudia (Sesonger på tallerkenen)
Les alle oppskriftene med grønnsaker fra Orto Da Coltivare.