Blomkål- og safransuppen er en typisk delikat vinterforrett. I tillegg til å bruke blomkål fra hagen din, kan du også bruke safranpistiller hvis du dyrker din egen. Ellers går det fint med den i posen.

Å tilberede den fløyelsmyke suppen av blomkål og safran er veldig enkel : den kan tilberedes med kun blomkål eller, som vi foreslår, tilsette poteter for en enda mer kremet konsistens.

Server grønnsakskremen varm, akkompagnert av ristede krutonger og kanskje lett hvitløk, så er vintermiddagen servert!

Forberedelsestid: 30 minutter

Ingredienser for 4 personer:

• 800 g blomkål (ren vegetabilsk vekt)
• 600 ml vann eller grønnsak buljong
• 250 g poteter
• 1 pose safran
• 1 fedd hvitløk
• salt etter smak
• svart pepper etter smak

Sesongvariasjoner : høstoppskrifter, vinteroppskrifter

Rett : vegetarsuppe

Hvordan tilberede det blomkål- og safransuppen

Vask først blomkålen og fjern bladene. Etter å ha renset grønnsakene, fjern også kjernen og skjær den i små biter. Ha det i en kjele sammen med vannet eller buljongen og det skrellede hvitløksfedd uten spire. Tilsett også den skrellede og kuttede potetenstykker.

Skru på blusset og kok opp. Tilsett salt og kok til grønnsakene er gjennomstekt. Slå av og fjern litt av kokevannet, hold det til side, vi trenger det senere for å gjøre konsistensen på kremen mer flytende ved behov.

Trekk alt med en stavmikser til du får en homogen fløyelsmyk , tilsett vann om nødvendig og juster konsistensen som du vil. Tilsett safranpulveret eller i stigma (tidligere infundert som forklart i neste avsnitt), bland godt og server med en malt svart pepper.

Bruk av safran i stigma

Safran kan ikke brukes bare i pulver men også direkte i pistiller, mer korrekt kalt stigmas. Dette pynter også estetisk på retten og bruker du safran dyrket av deg vil det gjøre det tydelig i retten.

Husk å tørke safranen på best mulig måte for å ha best kvalitet, tips til hvordan du gjør det. det finnes i den dedikerte artikkelen akkurat som hvordan safran tørkes.

Hvis du vil bruke safran-pistiller, husk å ta litt av det veldig varme kokevannet og la pistillene trekke i minst 30 minutter , og tilsett dem deretter i suppen sammen med væsken.

Variasjoner av denne suppen

Du kan variere suppeoppskriften for å tilpasse den tildin smak eller hva du har tilgjengelig i skapet, kan du dermed bytte fra den klassiske kremen hvis tilberedning vi har forklart til å eksperimentere med nye kombinasjoner.

• Gurkemeie . Du kan erstatte safranen med gurkemeie for en mer eksotisk og original smak, og opprettholde den vakre gule fargen på suppen.
• Speck. Prøv å server blomkålsuppen med strimler av sprø flekk brunet i en panne.

Oppskrift av Fabio og Claudia (Sesonger på tallerkenen)

Les alle oppskriftene med hagegrønnsaker To Cultivate .